Cómo cocinar a la parilla del pulpo

Un pulpo a la parrilla a menudo evoca imágenes de verano en Grecia, donde el marisco es cocinado principalmente en una barbacoa o sobre un fuego. Sin embargo, también se disfruta en otros países de todo el mundo, ya sea cocido o no. Alta en muchos nutrientes, de vitamina B6 para el potasio, la carne de un pulpo es muy saludable. Sin embargo, tiende a ser un poco difícil y duro cuando se cocina, por lo que deben estar preparados antes de calentar para evitar esto.

Instrucciones

1 Coloque los pulpos en la olla grande. Vierta suficiente agua sobre ellos para cubrirlos. Agitar el agua con la mano para enjuagarlos. Verter el agua, manteniendo el pulpo en la olla.

2 Vierta el vino o caldo y añadir agua suficiente para cubrir el pulpo. Coloque la olla en la estufa y encender el quemador a fuego medio-alto.

3 Llevar el agua a fuego lento y luego mantener ese calor, convirtiendo el quemador hacia abajo si es necesario. Cocer el pulpo durante 1 hora y 30 minutos.

4 Escurrir el agua y retire cualquier piel que pueden estar despegando del pulpo.

5 Mezclar el aceite de oliva, condimentos, sal y la pimienta en el tazón pequeño. Verter esta mezcla sobre la parte superior de los pulpos. Cubrirlos todos de manera uniforme con la mezcla, frotándola con las manos.

6 Encienda la barbacoa de alta y dejar que se caliente durante 20 minutos. Coloque los pulpos en él de manera uniforme, procurando extender alrededor de modo que no se toquen. Asarlos durante 3 minutos en un lado y luego darles la vuelta y asarlos durante 3 minutos en la otra.

7 Retire los productos del mar del fuego y servir de inmediato junto con otros vegetales o partes a la parrilla.

Consejos y advertencias

• Si se utiliza un gran pulpo, cortarlo en secciones y golpear la carne con un mazo con el fin de ablandar un poco antes de hervir en una olla.