Cómo cocinar bisonte o búfalo

El búfalo de las llanuras americanas, que se refiere correctamente como bisontes, son primos lejanos de ganado domesticado. A finales del siglo 19 que puede haber habido tan pocos como 300 bisontes, pero en la actualidad su población es una vez más seguro gracias a la conservación y la agricultura. La carne de bisonte es fácilmente disponible en la mayoría de las partes del país, y ofrece una alternativa interesante para la carne de vacuno. La carne de bisonte es más delgado y más rojo, y su perfil nutricional es ligeramente diferente; sin embargo, se puede utilizar de la misma manera.

Instrucciones

1 Use un método de cocción adecuado. cortes de bisonte son los mismos que los cortes de carne, por lo que la tirada seguirán siendo resistente y T-huesos todavía tendrán curso. Lento cocinar cortes difíciles en el horno o la olla de cocción lenta. cortes tiernos se pueden freír, parrilla o asado como lo haría con carne de res.

2 Reduce el fuego. Bisonte es muy magra, como la carne de vacuno alimentado con pasto. Al igual que la carne de vacuno alimentado con pasto, se cocina más rápidamente que la mayoría de los cocineros están acostumbrados. Para asar, reducir la temperatura del horno en 50 grados Fahrenheit. Al asar, garantizar el bisonte está más lejos de la fuente de calor.

3 Vigilar estrechamente la carne mientras se cocina. Bisontes overcooks rápidamente, entonces hasta que se ha cocinado a menudo suficiente para obtener un sentido de la sincronización, lo mejor es mantener un ojo sobre él.

4 Comprobar el punto de cocción con un termómetro. Un termómetro preciso es la forma más confiable para probar el punto de cocción de carnes, especialmente las piezas más gruesas, como los asados.

5 Utilizar de manera intercambiable con carne de bisonte en sus recetas favoritas. bisonte criado en granjas no es gamy, pero tiene un sabor más rico que la carne vacuna.