¿Qué es la salsa holandesa se hace?

March 3

Fuerte y picante, cremosa y distintivo, la salsa holandesa rica y deliciosa es un elemento básico de la gastronomía francesa. Como oferta culinaria única y la creación de alimentos complejos, es posible que, si alguna vez haya muestras de ello, que su composición de ingredientes y proceso de cocción son difíciles de distinguir de su sabor y textura solo. Además de contener una interesante mezcla de componentes de los alimentos, celebrado esta salsa tiene un lugar interesante en la historia de la cocina europea.

ingredientes

Aunque los ingredientes de una salsa holandesa han variado poco a lo largo de su historia, el maquillaje más común de la salsa hoy en día es una combinación de mantequilla y jugo de limón o vinagre, emulsionado (combinado) con huevos o claras de huevo y se sazona con sal y negro o cayena Pimiento.

Proceso

La preparación de la salsa holandesa es un proceso complejo que requiere un cierto cuidado y habilidad culinaria. Dado que la combinación de productos de crema (mantequilla) y agentes ácidos como el vinagre o jugo de limón crea una salsa propensos tanto a la separación y cuajado, haciendo una salsa holandesa exitosa requiere equipo especializado (es decir, una caldera doble) y sincronización cuidadosa y el control de las temperaturas de los ingredientes.

Historia

La primera historia de una salsa parecida que lleva el nombre de "holandesa" se remonta a 1748 en François Marin de "Les Dons de Comus" (un libro de cocina francesa muy influyente del siglo 18). Sin embargo, salsas con ingredientes similares son mencionados en un libro de cocina holandesa desde 1683.

Usos

salsa holandesa es quizás mejor conocido como un ingrediente clave, se requiere en huevos Benedict, pero también tiene muchos otros usos. A menudo se sirve a través de patatas, verduras y pastas.

El nombre

El nombre "holandesa" viene de una palabra francesa que significa "de Holanda." Aunque la mayoría de los historiadores coinciden en que culinarias la salsa en su forma actual es una creación francesa, se cree que el enlace a Holanda para ser una referencia a la historia finas ofrendas de mantequilla y los huevos de esa región.


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