Cómo cocer al horno en rodajas los tomates y setas
Horneado o asado realza el sabor natural de la mayoría de los alimentos. Los tomates se desarrollan mejor cuando al horno o asado lento a una temperatura más baja, lo que pone de manifiesto su jugosidad y sabor dulce. Asar a fuego alto es ideal para las setas, ya que pueden soportar la temperatura de cocción más caliente y su sabor amaderado se intensificarán. Cocine por separado y luego usar solo o se combinan para hacer un relleno sólido y deliciosa para la pasta, risotto, polenta - o incluso pizza.
Instrucciones
Tomates al horno
1 Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.
2 Enjuagar y secar los tomates. La mayoría de las variedades de tomates cherry, entre ellos, no tienen dificultades para hornear o asar lento por lo que no dude en probar otros nuevos de la tienda de comestibles o mercado de su granjero. Cortar los tomates por la mitad a lo largo. Usted puede cortar en trozos más pequeños o dejar como mitades, dependiendo de su preferencia.
3 Mezcle los tomates con aceite de oliva para cubrir, a continuación, agregar la sal, pimienta, hierbas y especias. El ajo y el tomillo trabajo especialmente bien con los tomates, como lo hace el orégano. Las hierbas frescas ofrecerán el más sabor, pero hierbas secas también funcionan bien.
4 Coloque los tomates en una fuente para hornear de cristal lo suficientemente grande para contener todos los tomates - tener en cuenta la mayor parte del jugo se agotarán durante la cocción, por lo que desea un plato lo suficientemente profundo para mantener el líquido. El vidrio es preferible, ya que la acidez en los tomates puede reaccionar con el aluminio en moldes para hornear metal. Si los tomates se mantuvieron como mitades, colocarlos con el lado cortado hacia abajo.
5 Hornear durante dos horas. Cuando los tomates son suaves y acaba de empezar a arrugarse, están listos. Cubrir con papel de aluminio y dejar de lado, mientras que asar las setas.
Asar las setas
6 Encienda el horno hasta 475 grados F. Limpiar los champiñones frotando con una toalla de papel, quitar los tallos y cortar en rodajas.
7 Mezcle los champiñones con aceite de oliva, sal y pimienta, al gusto. Colocar en una bandeja de horno o en un molde para hornear y asar durante 25 a 35 minutos, o hasta que estén tiernos y tostados. A su vez las setas una vez durante el tostado, aproximadamente 3/4 del camino durante el tiempo de cocción.
8 Sacar de la sartén y mezclar con el aceite de oliva adicional, si se desea.
Consejos y advertencias
- Como tostado intensifica el sabor dulce de un tomate, es una técnica de cocción especialmente útil para usar con los tomates de invierno. También es una gran manera de cocinar los tomates poco más allá de su mejor momento, y que están empezando a secarse.
- Combinar los tomates asados y champiñones. Mientras que el sabor maravilloso juntos, hornear o asar por separado trae los sabores naturales de cada uno mientras que también mantiene la estructura de cada elemento. También puede agregar trocitos o pollo cocido rallado a la mezcla de tomate y champiñones, cubra con perejil picado y servir junto a las patatas asadas para una cena abundante.
- Cuchara de los tomates y las setas más de polenta cocida, risotto o arroz como una alternativa a la combinación con el pollo. Emparejado con una ensalada, esto hará que para un almuerzo satisfactorio. Alternativamente, agregar la mezcla de tomate y hongos para un guiso durante los últimos 14 ó 20 minutos de tiempo de cocción. Esto agregará matices terrosos y ligeramente dulce a una carne de vaca, pollo o estofado vegetariano.
- Si el uso de los tomates cocidos y las setas como un complemento para una pizza, colar los tomates después de la cocción para que el líquido no hace que la masa húmeda.