Las especias italianas tradicionales

Las especias son fundamentales para la cocina italiana. Junto con hierbas, sus sabores aromáticos añaden profundidad a los ingredientes de los alimentos. Las especias se hace de la fruta, corteza, raíces secas y otras partes de plantas en lugar de hierbas, que se hacen de las hojas y partes verdes de las plantas. Las especias se utilizan generalmente para sazonar, color, conservante y cualidades medicinales. Tradicionalmente, los cocineros italianos han incorporado las especias en su cocina.

Azafrán

El azafrán es los estigmas secos del azafrán. Se tarda aproximadamente 80.000 azafranes recogidos a mano para producir 500 gramos de azafrán. Debido a esto, el azafrán es la especia más cara del mundo. El azafrán tiene un aroma picante y se imparte un color rico, de oro a los alimentos con los que se combina. En la cocina italiana, el azafrán se utiliza a menudo en risotto, platos de pollo y salsas.

Pimientos rojos

Cocineros de todo el sur de Italia utilizan chiles rojos en muchos de sus platos tradicionales. Se utilizan para darle sabor a la pizza y en muchas salsas diferentes. chiles rojos frescos se pueden comprar en el mercado italiano y vienen en varios tamaños y grados de picor. Chiles a menudo se secan, a continuación, ya sea tierra o en copos. También se conservan en tarros de aceite de oliva.

Anís

semillas de anís se utilizan en Italia con fines medicinales, así para dar sabor a los alimentos. A menudo se utiliza para impartir un sabor a regaliz leve a panes, galletas, dulces y pasteles. Anís también complementa el pescado y es un ingrediente principal de algunos licores tradicionales. Se puede hacer una salsa distintivo para peces y mariscos calentando aceite de oliva, jugo de naranja, semillas de anís y las cebollas verdes finamente picadas.

Las semillas de alcaravea

Alcaravea crece en forma silvestre en toda Italia y se ha utilizado en la cocina italiana durante siglos. Las semillas son la parte de la planta que se utiliza. Alcaravea tiene un sabor fuerte, aromático y algo amargo. En Italia, a menudo encontrará alcaravea en pasteles, panes y platos de queso. También se utiliza en salchichas italianas.