Las ventajas de usar pizza Hornos

August 31

Las ventajas de usar pizza Hornos


Muchos restaurantes de pizza de alta cocina a menudo aseguran de que su horno de pizza es visible - casi como un anuncio de sabor y autenticidad. Dependiendo de qué tipo de pizza de horno es el propietario, es cierto que puede ser la clave para hacer la pizza le antoja. Tenga en cuenta, sin embargo, que hay varios tipos de hornos para pizzas, cada una con sus propias ventajas.

El transportador Horno

El horno con cinta transportadora ha hecho por la industria de la pizza lo que hizo la cadena de montaje para la industria del automóvil. Las ventajas del centro de horno con cinta transportadora alrededor de su eficiencia. A medida que las pizzas se mueven a lo largo de la cinta transportadora y a través del horno, puede estar seguro de que van a cocinar de manera uniforme y por la cantidad exacta, determinado de tiempo. El proceso también es casi a prueba de tontos - poner los ingredientes en la masa de pizza, lo puso en la cinta transportadora, y llevarlo fuera de la cinta transportadora. Además, el horno se calienta después de sólo 15 a 20 minutos y se enfría rápidamente después de que se apaga, lo que significa que si su almuerzo o cena Rush comienza temprano que pueda estar listo. Una cosa a tener en cuenta sobre el transportador de horno, sin embargo, es que es una pieza bastante complicada de maquinaria, lo que significa que puede ser difícil de limpiar o está sujeto a fallos inesperados.

El horno de ladrillo

El horno de ladrillo no es para principiantes, pero para el cocinero informado este horno es la clave a la perfección la corteza. Este tipo de horno está generalmente construido sobre una baldosa cerámica o piedra "cubierta", esencialmente la parte inferior del horno. La pizza se desliza sobre una paleta de madera, y el calor que irradia desde la cubierta dará la pizza una corteza diferente, a menudo más crujiente que se puede lograr con el horno de cinta transportadora. Por otra parte, el horno de ladrillo puede mantener una temperatura constante durante horas. Debido a la sencilla construcción del horno, el horno de ladrillo es fácil de limpiar y no hay partes móviles que se descomponen. Sin embargo, es imprescindible trabajar con un chef bien, debido a que el calor del horno puede variar en función de la proximidad a otros pizzas, la construcción del horno y varios otros factores. Para cocinar la pizza a la perfección existe una buena cantidad de roce de las pizzas para que se cocinen uniformemente. Además, el calor tiende a disminuir con el día en este tipo de hornos, así que la experiencia le enseñará cuánto tiempo cocinar una pizza basado en la hora del día. hornos de ladrillo son generalmente más baratos que otros hornos y pueden ser alimentadas por gas, carbón, electricidad o madera.

El horno rotativo

El horno rotativo en realidad se refiere a un híbrido del horno con cinta transportadora y el horno de ladrillo. Este horno es muy parecido a un horno de ladrillo, sin embargo, la "cubierta" gira de modo que se consigue una cocción uniforme sin tener que barajar las pizzas como mucho. La ventaja de esto es que las puertas del horno pueden dejarse cerradas por períodos más largos, por lo que el horno mucho más veces al calor eficiente y la cocción más consistente. La mayor desventaja, por supuesto, es el precio, que es más alta debido a la cubierta giratoria. Vale la pena señalar que este estilo de horno hace el trabajo del cocinero más fácil, pero todavía no está el horno a prueba de tontos que el transportador es.


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