Cómo cocinar pechuga en fumadora
Falda es un corte de carne tomada de la parte inferior del pecho y del pecho de un animal. Si bien casi todos los animales tienen un pecho, el término generalmente se refiere a la ternera y carne de res. Esta sección del músculo constituye casi el 60 por ciento del peso total de la vaca. Pechuga se fuma tradicional o cocido y cocido como una carne a la cacerola. Esta receta utiliza una pechuga de carne de 5 a 7 libras y servirá seis a ocho personas.
Instrucciones
1 Combinar 5 cdas. de sal, 2 cucharadas. de chile en polvo, 6 cdas. de azúcar morena, 3 cdas. de pimienta negro, 2 cdas. de pimienta de cayena, 2 cdas. de sal de ajo, 2 cucharadas. de sal de cebolla y 1 cucharadita. de pimentón para formar un masaje en la carne. Remojar la pechuga en agua durante una a dos horas. Esto abrirá los poros de la carne, lo que le permite absorber más de los condimentos.
2 Retire la pechuga del agua y seque con una toalla de papel. Frote una capa gruesa de la frotación de carne en el pecho, y luego moverlo en una cazuela grande con tapa. Cubrir la carne y moverlo en el refrigerador durante tres a cuatro horas.
3 Retire la pechuga de la nevera aproximadamente una hora antes de fumar. Escudo de la pechuga con aproximadamente una taza de mostaza sobre el problema de la carne. Calentar el fumador a 250 grados y coloque la pechuga sobre la rejilla fumador, magra hacia arriba.
4 Deje que se fume por 1 hora y media, y luego voltee la pechuga a inclinarse hacia abajo. Fumarlo durante 1½ horas adicionales y precalentar el horno a 300 grados. Tome la pechuga hacia fuera del fumador y envolver herméticamente con papel de aluminio.
5 Mover la carne en una bandeja de horno y colocar en el horno. Deje que se cuece al horno durante tres horas, con el lado de la grasa hacia arriba. Retire el pecho del horno y deje reposar durante una hora, todavía envuelto en el papel de aluminio. Corte y sirva inmediatamente después de la textura ideal y sabor.
Consejos y advertencias
- A RUB carne comercial o hecho en casa se puede utilizar en lugar de la mezcla de condimentos, si se desea.
- Asegurar la carne se cocina para todos los tiempos requeridos. carne poco cocinada puede transferir enfermedades transmitidas por alimentos a los que lo ingieren.