¿Puedo Verter caramelo en el granito?

October 15

¿Puedo Verter caramelo en el granito?


La fabricación del caramelo en casa lleva algún tiempo, práctica y paciencia, pero no es imposible. Usted necesitará una cacerola de fondo grueso o dos para fundir el azúcar, y un buen termómetro de dulces y asegurar que las temperaturas precisas. Algunos chocolates, caramelos duros y caramelos en especial se deben depositar sobre una superficie fría, como una losa de mármol, para que pueda trabajar con ellas. Si usted tiene una encimera de granito, se puede trabajar en eso, sino que debe tomar algunas precauciones.

Caramelo de decisiones

Haciendo toffees es en gran medida una cuestión de control de la temperatura. cambios en el azúcar a nivel molecular a medida que se calienta ésta, y se puede manipular que se convierta en dura y frágil, suave y duro, o incluso girar en hilos finos, hilo de araña, dependiendo de cómo manejar la situación. En toffee haciendo que el azúcar se calienta generalmente hasta que se caramelice, a continuación, enriquecido con nata, mantequilla y aromas. En este punto, se vertió sobre una losa de mármol frío, donde rápidamente se hace lo suficientemente fría como para manejar. Mientras aún está caliente, tira de él, estirar y doblar la toffe varias veces para crear una textura suave y masticable.

La losa

La losa de piedra fría actúa como un disipador de calor, absorbiendo rápidamente gran parte del calor de la mezcla de azúcar caliente. Esto tiene un par de efectos importantes. En primer lugar, inmediatamente detiene el proceso de cocción. Eso significa que la estructura del azúcar no cambiará cualquier otra medida que el caramelo se sienta, la detención de la cristalización en una etapa flexible. También enfría el azúcar hasta el punto que se puede manejar con una mano enguantada, por lo que es posible tirar y estirar el toffe. Que tirar y estirar los cambios del caramelo de su densa textura original de dientes se pegue a uno que es más ligero y más fácil de comer.

Prueba de su contador

Granito varía ampliamente en la densidad, y todos, excepto las variedades más densas se trata generalmente con un sellador sea en la fábrica o por los instaladores. Los selladores son seguros los alimentos, y residen por debajo de la superficie de la piedra, por lo que no afectarán su caramelo. La pregunta más importante es si el dulce va a arruinar su mostrador caro. Escoger un punto final en la parte inferior de la encimera, y se extendió con una pequeña cantidad de mantequilla. Deja la mantequilla en su lugar durante 20 minutos más o menos, y luego limpiarlo. Si deja una mancha, no se debe verter directamente sobre la encimera.

Uso de la encimera

recetas del caramelo especifican o bien un frío o una losa fría, dependiendo de la toffees específico. La temperatura ambiente es generalmente lo suficientemente fría, pero si su receta especifica una losa fría, se puede enfriar una sección del mostrador con una bolsa de hielo o bolsas de gel congelado. Limpiar el área de trabajo escrupulosamente, a continuación, el aceite o la mantequilla a la ligera. Verter el caramelo sobre el área preparada, usando una espátula resistente al calor para reunir juntos como sea necesario. Después de unos minutos, empezar a levantar los bordes con su espátula y doblándolas a la mitad. Cuando se enfríe lo suficiente como para manejar cómodamente con una mano enguantada, ya está listo para tirar del caramelo.

Una losa independiente

Aunque mármol es la piedra más utilizada para una losa de caramelo de decisiones por separado, el granito es también una opción práctica. Es más duro y más denso que el mármol y menos propenso a saltar, por lo que es más difícil de dañar y cuando se pone a la basura y lo saca de nuevo. Si usted acaba de tener instalados los mostradores de granito, pida al instalador que cortar una losa de granito de la misma desde el suministro de sobras. Si una coincidencia exacta no está disponible, seleccione un color que complemente sus contadores existentes y el resto de su decoración. De esa manera usted tiene la opción de dejar su losa a cabo cuando no está en uso, y convirtiéndose en un elemento decorativo.


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