Cómo hacer un arranque de levadura

April 14

Cómo hacer un arranque de levadura


levadura vidas salvajes en el aire a su alrededor, listos para iniciar la alimentación de la harina para que pueda capturarlo para hacer pan. Los aperitivos se utilizan normalmente para la masa madre y otros panes artesanales, debido a la agria sabor, picante que imparten. Un arrancador puede sobrevivir durante años si se hace correctamente y si pasas unos momentos alimentándolo semanal.

Instrucciones

1 Llenar un vaso medidor con 1 taza de agua y la puso sobre el mostrador durante 24 horas para permitir que el cloro se evapore. Como alternativa, utilice agua destilada o embotellada no clorada.

2 Mezcle partes iguales de agua y harina, por ejemplo, 4 onzas de agua con 4 onzas de harina. Mida la harina con una balanza de cocina para verificar el peso, debido a que la cantidad de harina en 4 onzas varía en función de si se utiliza harina blanca o de trigo integral. Agitar los ingredientes en un vaso grande de mezcla recipiente de vidrio o hasta que la mezcla esté suave.

3 Cubra el recipiente ligeramente con una envoltura de plástico para mantener el polvo fuera, pero no con tanta fuerza que el aire no circula en el interior del recipiente. Establecer el motor de arranque en una ubicación Fahrenheit 70 a 75 grados durante 24 horas.

4 Retire la mitad del plato y disponer de él. Mezclar en partes iguales de agua libre de cloro y harina, usando la misma cantidad como lo hizo al principio, hasta que esté suave. Este proceso se llama la alimentación del motor de arranque. Vuelva a colocar la envoltura de plástico y fijar el motor de arranque de nuevo en un lugar cálido.

5 Alimentar el motor de arranque principio dos veces al día en el tercer día, cuando las burbujas por lo general comienzan a aparecer. Continuar alimentando el motor de arranque dos veces al día hasta que se convierte burbujeante y espumosa, con el aroma de la firma de masa fermentada.

6 Remover hasta la mitad del arrancador cuando la elaboración del pan, y lo alimentan con prontitud para que pueda reponer su levadura. Deje que el motor de arranque para sentarse a cabo durante 24 horas después de cada comida, y luego guardarlo en la nevera. Alimentar el motor de arranque una vez por semana, incluso si usted no lo utiliza para la cocción.

Consejos y advertencias

  • Utilice el motor de arranque adicional se quita cuando se alimenta para hacer pan de pizza o costras, o para iniciar un nuevo lote de arranque.
  • Establecer el motor de arranque en la parte superior de la nevera o cerca del calentador de agua caliente si su casa está fría.
  • Desechar el motor de arranque si se desarrolla moho visible, o un olor fétido que difiere de la normal de olor agrio, vinegarlike de masa fermentada.

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