Los hornos de ladrillo en el siglo 18
hornos de ladrillo utilizan dos formas de calor para cocinar los alimentos. Uno de ellos es directamente desde el fuego y el otro es el calor radiante almacenada en los Brinks. Esta combinación de calor permite que los alimentos para ser cocinados de manera uniforme y rápida. hornos de ladrillo han estado en existencia desde hace más de 1.000 años. hornos de ladrillo se han descubierto en las ruinas de Pompeya que todavía funcionan. Durante el siglo 18, el ladrillo se sometió a un cambio horno de la estufa personal a un horno comercial más grande.
Inicio horno de ladrillo
Durante el siglo 18, los hornos de ladrillo personales se mantuvieron en el hogar o en una dependencia separada. El fuego fue construido directamente en el interior del horno y tuvo que ser monitoreado constantemente por lo que los ladrillos calentados uniformemente. Los hornos no tenían canales de flujo, por lo que las puertas del horno se dejan abiertas para que entre aire al fuego. El trabajo de la cocinera para mantener el fuego. Una vez que los incendios se convirtió en cenizas, el cocinero retira la ceniza y se prueba la temperatura con sus manos. Si era demasiado caliente, el cocinero esperó hasta que se hubo enfriado por completo para iniciar la cocción. Si era demasiado frío, otro incendio se haría para llevar el horno a la temperatura.
Horno de ladrillo italiana
hornos de ladrillo de estilo italiano eran cúpulas redondeadas. La base de hornos para pizzas se funda en este diseño. hornos de ladrillo italianos eran propiedad de familias individuales y el horno era tan pequeño que cabe en el hogar. hornos de ladrillo en forma de cúpula se mantienen en uso en toda Italia.
Hornos comerciales
El horno francés o escocesa fue creada para producir en masa de pan a la venta. Este horno se llevó el proceso de fabricación del pan fuera de la casa y en el mercado. El horno escocés tenía una bóveda bajo el barril, eran de forma rectangular y se mantiene el fuego en una cámara separada. Estos hornos también fueron utilizados por las comunidades para hornear necesidades diarias. Cada familia giraría funcionamiento del horno para hacer sus panes y pasteles.