¿Cómo hacer espuma huevos
Los huevos son uno de los alimentos más útiles que un cocinero o cocinera pueden hacer. Ellos son nutritivos y versátil, y se utilizan como un agente emulsionante, un espesante, un agente espumante de elevación y, así como un alimento. Volumen y ligereza se pueden añadir a los alimentos dulces y salados mediante la adición de claras de huevo espumadas a una mezcla básica. Por batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, puede añadir ligereza y esponjosidad a sus propias creaciones, deliciosos.
Instrucciones
1 Retirar el número necesario de los huevos de la nevera y dejar que se colocan en una encimera durante al menos 15 minutos antes de usar. Las claras de huevo que se encuentran a temperatura ambiente son más fáciles de batir que los refrigerados.
2 Limpiar la taza y batir. Es esencial que todo rastro de grasa o aceite se retira del recipiente y el equipo utilizado para espumar las claras de huevo. Cualquier indicio de grasa afectará la capacidad de formación de espuma y producir un resultado menos que perfecto. Seque completamente el equipo.
3 Separar la clara de huevo de la yema. Toque en el lado de un huevo en uno de los pequeños cuencos de modo que las grietas. Use sus dedos para separar ligeramente la carcasa en dos partes. Girar una de las mitades de cubierta hasta sostener la yema mientras permite el blanco gotee en uno de los cuencos. inclinar suavemente la yema en la segunda mitad cáscara para permitir más blanca que caiga a la taza. Coloque la yema de huevo en el segundo recipiente. Repita el proceso hasta que todos los huevos se separan. Un separador de huevo también se puede utilizar como un método alternativo. Grieta cada huevo en el separador de manera que la yema de huevo es retenido en la bandeja central y los goteos blancos a través en el segundo recipiente.
4 Verter las claras de huevo en el tazón. Añade una pizca de sal. Si se utiliza una batidora eléctrica, empezar a batir las claras a temperatura baja y aumentar gradualmente la velocidad una vez que las burbujas comienzan a formarse después de aproximadamente dos minutos. Como alternativa, utilice un batidor de mano y batir con un movimiento circular, para espumar las claras de huevo.
5 Añadir 1/8 cucharadita. cremor tártaro por cada clara de huevo utilizado. Continuar batiendo hasta punto de nieve comienzan a formarse cuando se quita la bata de la mezcla. Batir hasta que se alcanza la consistencia deseada. Las claras de huevo se llevaron plenamente cuando se forman picos, espumosas rígidas en el recipiente cuando se quita la bata y, cuando se invierte el recipiente de mezcla, la mezcla no se mueva o se deslice. Esto debe tomar entre cuatro a seis minutos, en función del número de claras de huevo usados.
Consejos y advertencias
- Los blancos de huevos más viejos son más fáciles de espuma que las de huevos frescos.
- Sustituir dos gotas de jugo de limón o vinagre para el cremor tártaro, si no está disponible, para ayudar a construir la firmeza en las claras batidas.
- Si overbeat claras de huevo, añadir 1 cucharada de azúcar a la espuma y Rebeat durante 15 segundos. Utilizar la mezcla inmediatamente.