Cómo Estación habas de Anasazi

Originario de la región suroeste de los Estados Unidos, Anasazi frijoles a cocinar una textura suave y presentan un sabor ligeramente dulce que incorpora bien en una variedad de platos, particularmente aquellos con especias mexicanas o latinas. Debido a que tienden a cocinar de forma rápida, lo mejor es no incluir la sal hasta que los granos se han suavizado. La adición de sal puede mantener la piel dura y menos agradable al paladar.

Instrucciones

1 Corte encima de una variedad de verduras como la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Mantenga los trozos grandes para facilitar la extracción posterior.

2 Saltear las verduras en aceite de oliva o vegetal hasta que estén blandas. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme.

3 Verter agua o caldo sobre las verduras hasta que la olla está a medio camino completo. Por 1 libra de frijoles, necesitará alrededor de 6 tazas de líquido. En este punto, algunos cocineros también les gusta añadir una pierna de jamón o tocino al agua para el sabor adicional.

4 Agregar los condimentos preferidos tales como sal, pimienta, comino, pimentón o chile en polvo y llevar el líquido a ebullición.

5 Verter en los Anasazi frijoles y traer de vuelta hasta que hierva. Una vez que hierva, apague las habas a fuego lento y cocinar durante unos 90 minutos o hasta que los granos son lo suficientemente suaves para hacer puré con un tenedor.

6 Escurrir los garbanzos y retirar las verduras antes de servir o usar en una receta.