Hace descongela la pasta de pan Go Bad?

January 10

Hace descongela la pasta de pan Go Bad?


Hornear su propio pan en casa no es un proceso difícil, especialmente con las máquinas modernas de pan y las batidoras de pie, pero toma algún tiempo. Si eso es un bien escaso en su casa, considere hacer un lote extra grande de la masa y la congelación de algunas porciones de pan de tamaño. Descongelar la masa durante la noche en el refrigerador para el día siguiente para hornear, o mantenerlo durante un máximo de tres días. Después de que se deteriora rápidamente, y tendrá que ser descartado.

Su congelación de la pasta

La mayoría de los panes requieren dos aumentos, y se puede elegir para congelar la masa después de cualquiera de ellos. Para congelar la masa después de su primera subida, perforar hacia abajo y se divide en el número correcto de los panes. Dar forma a cada porción de masa en un disco plano y el sello hermético que en su propia bolsa para congelador de alta resistencia. Si prefiere congelar la masa después de la segunda subida, aplaste cada porción de masa y darle forma en un pan. Envolver los panes herméticamente en papel plástico o colocar a cada uno en su propia bolsa. Sea cual sea la opción que elija, congelar la masa lo más rápido posible para detener la levadura de trabajo y la ampliación de la masa.

Descongelación y utilización de la pasta

Para el mejor resultado, debe descongelar su masa durante la noche en el refrigerador para que toda la porción de masa puede ablandar antes de la levadura comienza a trabajar. Esto asegura una aún se levantan y evita cualquier sección de la barra de pan se convierta en overrisen y grueso. Si está trabajando con un disco de masa que se ha levantado una sola vez, colocarlo en un recipiente engrasado y dejar que suba hasta el doble de su tamaño. Le tomará más tiempo de lo normal, debido a que la masa esté fría. Después de dar forma a la barra de pan y ponerlo en su sartén, se levantará con normalidad. Para panes preformadas, sólo tiene que engrasar una sartén y se deslizan en la masa descongelada. Una vez más, se necesitará más tiempo de lo habitual en aumento, así que sea paciente.

Pasado de moda

A veces, los planes de cambio, y puede que no sea capaz de hornear su pan como estaba previsto. -Comprados en la tienda masa de pan congelada mantiene en el refrigerador durante tres días o más veces, pero el pan hecho en casa es más variable. Puede durar de uno a tres días, dependiendo de la cantidad de levadura y el azúcar contiene su receta. Algunos panes va a estar bien en el tercer día, pero otros podrían ser fermentado y amargo por el segundo día. Todavía sería comestible, pero tendría una textura gruesa y un sabor desagradable amargo. De vez en cuando su masa podría mostrar manchas de moho, pero por lo general se va a desprenderse de ella por razones de calidad antes de que sea realmente mucho.

Algunas consideraciones

La congelación de su masa de pan para un máximo de un mes, por lo general no hace daño, y puede permanecer viable durante el doble de tiempo si su levadura era fresco. La congelación no mata la levadura pura y simple, pero funciona más lentamente cuando se descongela, por lo que permite más tiempo de lo que cree que necesitará. Si eres impaciente, el doble de la levadura de su receta. Se acorta el tiempo de ascenso, pero que tendrá que cocer el día que ha descongelado. La congelación no le quita a la calidad del pan acabado. De hecho, la descongelación durante la noche lento y el proceso de levantamiento permite que las enzimas naturales de la harina para romper sus almidones, liberando azúcares naturales y ésteres de sabor. panaderos profesionales hacen esto deliberadamente, porque da lugar a un pan de mejor sabor.


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