Consejos para derretir chocolate en una caldera doble
La fusión de chocolate a baño maría es bastante sencillo de hacer, pero algunos trucos son necesarios para asegurar que su dulce no se convierta en un desastre rígido, inutilizable. De acuerdo con finecooking.com, puede derretir el chocolate en el microondas, pero utilizando un baño de María en la estufa es el mejor camino a seguir. El método de la doble caldera resulta un producto más suave, de mayor calidad que el método de microondas.
Elija la caldera doble Apropiada
Una caldera doble es esencialmente dos sartenes que se ajustan en la parte superior de la otra. La bandeja inferior contiene agua caliente para calentar la salsa u otro alimento en la bandeja superior. Esto le permite calentar algo lentamente con vapor de agua, lo que conduce a una menor probabilidad de sufrir quemaduras. Si usted no tiene una caldera doble, se puede utilizar una olla pequeña con un plato calor de seguridad que se ajuste en la parte superior. Asegúrese de que el vapor no puede escapar de entre la bandeja y el cuenco.
No permita que el agua Contactar con el chocolate
Si usted tiene agua en sus utensilios de cocina o en la bandeja superior de la caldera doble, secarlo antes de agregar el chocolate. Si el agua toca el chocolate durante el proceso de fusión, se convertirá en fuerza y granulada en lugar de suave y fluido. Si esto sucede, se puede rescatar el chocolate mediante la adición de un poco de crema. Asegúrese de que este recurso no va a arruinar su receta general. Si arruinar el chocolate con agua, es posible que desee empezar de nuevo con un nuevo lote.
Cortar el chocolate en trozos pequeños
Antes de añadir el chocolate a la parte superior de la caldera doble, se corta en trozos pequeños para que se derrite rápidamente y de manera uniforme. Una barra de chocolate se puede cortar en trozos de una pulgada y media. Si usted está usando chips de chocolate, puede omitir este paso.
Calentar el agua
Mantenga el agua en la bandeja inferior se calienta a fuego lento balanceo durante el proceso de fusión. No deje que se caliente demasiado, o se puede quemar el chocolate.
Agitar y mantener caliente
Se agita el chocolate ya que se derrite. Mantenerlo caliente hasta que se vaya a utilizar, o comenzará a girar sólido cuando se enfría.