¿Qué es la mortadela?

Una presencia familiar en tiendas de delicatessen de alta calidad, mortadela italiana es una salchicha grande salpicado de pistachos y grandes piezas blancas de grasa. Es un ejemplo de un tipo de salchicha llamado "emulsionado" por los carniceros, lo que significa que incorpora una cantidad de agua en la carne finamente molido para darle una consistencia húmeda extra-suave cuando haya terminado. La mezcla está salpicada de pistachos y grandes trozos de grasa para dar un contraste visual y de textura a la uniformidad de la carne.

No es Bolonia

Originario de la ciudad de Bolonia, uno de los grandes centros culinarios de Italia, la mortadela es, de hecho, la inspiración para el "mortadela" familiar para los estadounidenses. No se deje engañar por sus sentimientos acerca de que ni beben agua mediocre, debido a la mortadela no es simplemente "mortadela italiana." Supermercado mortadela no guarda más parecido a su antecesor de acciones "alimentos queso fundido" con grandes quesos del mundo. mortadela de buena calidad, se afeitó en rodajas finas y tiernas meltingly, es una experiencia totalmente diferente.

Preséntense

Para averiguar lo que este embutido clásico sabe como, visitar las mejores tiendas de delicatessen y mercados italianos en su área y pedir recomendaciones. Hay dos versiones clásicas, mortadela de Bolonia y mortadela di Amatrice, con distintivamente diferentes condimentos. Comprar pequeñas porciones de varios fabricantes diferentes, etiquetarlos cuidadosamente para que sepa cuál es cuál, y el sabor de ellos a su vez para ver cuál es su favorito.