Crema pastelera puede ser usado en un soufflé?

Recetas para soufflés a menudo puede ser intimidante, con largas listas de ingredientes y una serie de pasos prohibitiva. Afortunadamente, no es tan complicado como parece. La mayor parte de los pasos y muchos de los ingredientes van a hacer una base engrosada, sabrosa para el soufflé. Una vez hecha la base, el resto del proceso no es más que batir claras de huevo y doblarlos. Por ejemplo, si tiene restos de crema pastelera, se puede usar eso como la base para cualquier soufflé dulce.

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Al igual que la torta de comida de ángel, un soufflé obtiene su estructura ligera y esponjosa de la clara de huevo batidas. sabor y cuerpo de la torta provienen de la harina y la vainilla, mientras que la harina y el cuerpo de un soufflé proceden de su base más gruesa. soufflés salados tradicionalmente utilizan una variante de salsa bechamel, una salsa blanca hecha con leche y espesado con harina. soufflés dulces usan crema pastelera, crema pastelera de un chef de repostería versátil que utiliza el almidón de maíz, así como las yemas de huevo para espesar más fiable. Si usted tiene crema pastelera sobrante de otro proyecto, convirtiéndolo en un soufflé es una forma práctica de usar para arriba.

Preparar la crema pastelera

crema pastelera se mantendrá durante varios días en la nevera o en el congelador meses, por lo que no es necesario para iniciar el soufflé tan pronto como haya terminado con su otra receta. Será rígido, cuando se descongela o sale de la nevera, por lo que ayuda a batir la crema pastelera por un minuto o dos antes de continuar. Eso hace que sea más fácil de mezclar en sus ingredientes aromatizantes y, más tarde, las claras de huevo. crema de pastelería básica es con sabor a vainilla, pero se puede añadir caramelo, chocolate derretido, frutos secos, licores, jugos concentrados u otros ingredientes para diferentes sabores.

Hornear el soufflé

Por cada taza de crema pastelera que necesita la parte blanca de dos a tres huevos batidos a punto de nieve. Si tiene claras de huevo extra de otra cocción, hasta la última gota de líquido de los blancos es aproximadamente igual a una clara de huevo grande. Si usted tiene una izquierda en blanco adicional sobre seguir adelante y utilizarlo, no va a hacer una gran diferencia. Se agita la primera tercera parte de sus claras batidas a la crema pastelera a fondo, y luego doblar suavemente en el resto. Verter la mezcla en un molde de hornear o moldes individuales, engrasado con mantequilla y ligeramente cubierta con azúcar. Hornee según las instrucciones de su receta, hasta que el soufflé se establece pero aún tambaleante.

Souffles fríos o congelados

También puede utilizar su crema pastelera para hacer soufflés congelados o refrigerador, que son realmente más de una mousse. Estos no se cuecen al horno, por lo que tendrá que utilizar claras de huevo pasteurizados de un cartón en aras de la seguridad de los alimentos. Cortar trozos de papel de pergamino y hacer mangas dentro de sus moldes individuales, la crianza de sus lados por un cuarto a media pulgada. Sabor de su crema pastelera con cualquiera de los mismos ingredientes que tendría que utilizar en un soufflé al horno, luego doblar en las claras de huevo batidas o una combinación de las claras de huevo y crema batida. Enfriar los soufflés hasta que se establecen, y luego retirar con cuidado el papel de pergamino. Se van a ver como si hubieran elevado por encima de los moldes, como un soufflé horneado haría.