¿Qué es una trufa?
Vale la pena conocer sus trufas. Mientras se afeita trufas de chocolate en un plato de lujo caro podría tener un efecto positivo de forma inesperada, cuando la intención de añadir un hongo rico sabor en su lugar, usted y su compañero de mesa puede ser que, no obstante, ser un poco consternado. Por el contrario, mientras que la trufa podría ser altamente apreciada entre los círculos culinarios, dando una trufa con alguien que espera que los chocolates en lugar de un hongo podrían causar un mal entendido fácilmente evitado.
¿Qué es una trufa (chocolate)?
Mientras que la trufa original era un ganache de chocolate humilde rodó en polvo de chocolate amargo, y se parecía mucho a su homónimo de hongos, adornos tarde ha llevado al uso de la palabra para describir una amplia gama de otro modo completamente diferentes tipos de productos de confitería. Lo que tienden a atarlos juntos es el uso de ganache como relleno, y, a menudo con sabor a nueces, frutas u otras cosas.
Historia de la trufa de chocolate
La leyenda cuenta los orígenes de la trufa de chocolate en la cocina del gigante culinario, Auguste Escoffier. Supuestamente, un aprendiz había vertido accidental de crema caliente sobre trozos de chocolate, y descubrió que podía rodar la pasta de chocolate en trozos posterior, y que la adición de cacao en polvo hizo en gran medida se asemejan a las trufas de la región francesa de Perigord.
¿Qué es una trufa (hongo)?
La trufa natural es un hongo que se encuentra enterrado cerca de la raíz de los árboles. Las dos variantes de importancia comercial son la trufa negro francés (Tuber melanosporum) y la trufa blanca italiana (Magnatum Tuber), que es conocida por su olor acre. Son uno de los alimentos naturales más caros en el mercado, al mando de regular los precios de hasta $ 450 por libra o más.
Usos de la trufa
La trufa se ha utilizado para muchas funciones a lo largo de la historia, de los usos medicinales de afrodisíacos a su uso más común: como un manjar. Su aroma y sabor picante es muy apreciada entre culinarios.
Cosecha de la trufa
Como aroma y sabor de la trufa están intrínsecamente unidos, una trufa que se cosecha demasiado pronto tendrá poco de ambas. Como tal, los animales con un fuerte sentido del olfato, como cerdos y perros entrenados, son los medios de los que prefirieron trufas "cazar". Los perros en particular, se ven favorecidos, ya que, a diferencia de los cerdos, que son menos propensos a probar y consumir la trufa.