Acerca del faisán

De todas las aves de caza cazados en las Américas, el más a menudo sinónimo de caza deportiva es el faisán. Faisán, específicamente el faisán de collar, es una de las aves de caza más comunes en América del Norte, y con frecuencia trae a la mente visiones de días de otoño nítidas o ese plato de fábula - faisán bajo vidrio. Aprender sobre la historia, el hábitat, la caza y la preparación de esta maravillosa ave.

Orígenes de América

Faisán se introdujo originalmente para los bosques de América y campos en 1733 en forma de varios pares de faisanes de cuello negro en el área de Nueva York. El ave que ha llegado a ser sinónimo de "faisán" a la mayoría de los estadounidenses, el faisán de collar, se introdujo en el valle de Willamette en Oregon (en forma de 100 pares) por un Juez sobre el Denny en 1881. El siguiente Cien más años han visto las aves se abren paso a través del continente (a menudo con la ayuda humana) para establecerse allí donde su hábitat los sostendrá.

Habitat

Por lo que respecta hábitat, el común (o, de nuevo, el anillo de cuello) faisán prefiere espesa maleza, matorrales o cubierta vegetal en el que ocultarse. El ave tiende a evadir depredadores mediante la ejecución y volando hacia atrás y hacia delante a una velocidad impresionante, no de la velocidad, en lugar de volar. Sin embargo, cuando se asustan y dado ninguna otra opción, los pájaros volarán para distancias cortas; y, al ser cazado, que son capaces de ser eliminados por los perros o los cazadores de a pie.

Caza

Como un pájaro de juego, faisanes son cazados con mayor frecuencia en los estados del medio oeste, a pesar de que se encuentran en todo Estados Unidos, así como en Canadá. períodos de caza de faisán suelen abrir en el otoño y se ejecutan a través de principios a mediados de invierno, pero los cazadores quieren que comprueben con su estado de las fechas específicas de la temporada, así como los permisos aplicables, límites y otros reglamentos asociados.

Curación

En la preparación de faisán para cocinar, es una práctica común para colgar las aves fuera de un período de varios días (hasta dos semanas) para permitir que la carne se cura a través de una ligera descomposición. La opinión generalizada es que esta descomposición mejora en gran medida el sabor de la carne, y hace que la carne mucho más tierna como las fibras se rompen. aves de mayor edad se requieren un tiempo más largo que cuelga más joven, y la cantidad de tiempo que elija para curar su faisán es, en su mayor parte, una cuestión de gusto personal. (Los tiempos más cortos son iguales colgantes no sólo una carne más dura, pero también un sabor "fresco".)

Preparación

Una vez que el faisán curado se ha limpiado y está listo para cocinar, hay una gran variedad de recetas para elegir. Faisán se prepara típicamente de una manera consistente con la forma en que se ocuparía de pollo o de otras aves con base en tierra. Puede ser asado, a la parrilla, a la plancha, hervido, frito o hecho en una sopa o guisado. El sabor tiende a ser un poco en el lado picante, y no es incompatible con lo que se asocia con el pollo de carne oscura, así que ten esto en cuenta cuando se está pensando en la forma en que desea prepararlo. Si bien hay muchas recetas que se encuentran en ambos libros y en Internet, un gran lugar para comenzar es el libro de cocina "Upland Bird Juego de cocina" de Eileen Clarke. Haga lo que haga, ya sea un faisán frito simple o el icónico "faisán cultivos en invernadero," va a ser delicioso.