Cómo cocinar un pollo deshuesado relleno

No le diga a los pavos, pero usted puede rellenar pollos con la misma facilidad, y usted no tiene que hacer suficiente relleno para alimentar a un ejército para llenarlos, tampoco. pollos deshuesados ​​son los mejores candidatos para el relleno, ya que puede cortar a través de todo el pavo sin impedimentos y servir en rodajas - la combinación rara de la porción sencilla y presentación-demostración que para. Puede deshuesar un pollo de dos maneras, pero ambos cocinar el mismo: dividirlo por la parte posterior, lo que da un acceso más fácil a los huesos, o quitar los huesos a través de la cavidad, que lleva más tiempo, pero se ve mejor después de asarla.

Instrucciones

Llene su Fowl

1 Mezclar el relleno alrededor de una hora antes de empezar en el pollo para que esté listo para ir al mismo tiempo. Tienes un montón de opciones cuando se trata de relleno, y cuando se piensa más allá de los típicos materiales de relleno de pan se puede llegar a algunas combinaciones interesantes. Por ejemplo, puede utilizar granos alternativos y almidones, tales cuscús, polenta y el trigo sarraceno, y añadir diversas proteínas, como chorizo, huevos, cerdo tirada, carne mechada o de pato. En lugar de utilizar Mirepoix, o las zanahorias, las cebollas y el apio, para los ingredientes aromáticos de base, se puede utilizar un sofrito de cebolla, pimiento, tomate, ajo y cilantro, o una santa trinidad de apio, la cebolla, los pimientos verdes, el ajo y el perejil. Utilice una relación de aproximadamente 3/4 taza de relleno por libra de ave, y almacenarlo cubierto en el refrigerador.

2 Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

3 Pat el interior y el exterior del pollo seco con toallas de papel. Cortar el remanente de la cola del ave usando unas tijeras de cocina y sacar la grasa del interior de la cavidad.

4 Sazone el pollo por dentro y por fuera con sal kosher y pimienta negro. Recubrir el interior del pollo con aceite.

5 Rellene la cavidad con aproximadamente 3/4 taza de relleno por libra de pollo y coser la cavidad cerrada. Recubrir el exterior del pollo con aceite y colocarlo en un molde para hornear poco profunda. Coloque el pollo en la parrilla del horno medio.

6 Hornee el pollo durante 30 minutos por libra, o hasta el muslo, pecho y el relleno alcancen una temperatura interna de 165 F. cuchara hasta la grasa de pollo y el pollo hilvanar cada 30 minutos. Retire el pollo del horno cuando el control de la temperatura con un termómetro de carne.

7 Coloque el pollo en un plato y se deja reposar durante unos 15 minutos. Cortar el hilo y retire antes de servir.

Antes de coser Devastación

8 Coloque el lado de la pechuga de pollo en la superficie de trabajo si no fue abierto al ser deshuesado, y el hilo de una aguja celosía con cerca de 1,5 pies de cordón

Si el pollo fue abierto al ser deshuesado, colocarlo con la pechuga hacia abajo en la superficie de trabajo y enhebrar una aguja celosía con un trozo de cordel de carnicero cerca de 3 pies de largo.

9 Insertar la aguja trussing en la parte superior en un lado de la cavidad, sobre 1/2 pulgadas a la parte interior del borde. Tire del hilo a través excepción de aproximadamente 3 pulgadas de la misma en el extremo abierto y un nudo o dos en la pieza de 3 pulgadas de hilo de modo que no se deslice a través. Insertar la aguja en el otro lado de la cavidad directamente en frente de donde se insertó en el primer lado y tire de ella lo suficientemente apretado para cerrar, pero no lo suficiente como para rasgar la piel. Cruzar el hilo al otro lado de la cavidad y la inserta a través de la parte inferior de la piel y llevar a cabo la parte superior, cerca de 1/2 pulgada por debajo del primer lugar se ha insertado. Continuar trussing el pollo como lo hizo los dos primeros agujeros hasta que cose el cierre de la cavidad. Cortar el hilo y atar un nudo o dos en el extremo abierto de la cuerda.

Si se divide el pollo abierta para remover los huesos, llevar a los dos bordes cortados del pollo juntos para cerrar la abertura. Insertar la aguja aproximadamente 1/2 de pulgada en el interior de la costura en el que se inicia en el cuello y tirar del hilo a través excepción de aproximadamente 3 pulgadas de la misma en el extremo abierto. Haga un nudo o dos en la pieza de 3 pulgadas de hilo de modo que no se deslice a través. Insertar la aguja en el otro lado de la costura recta a través de la que haya insertado en el primer lado y tire de él enseñó, pero no lo suficiente como para rasgar la piel. Cruzar el hilo de nuevo a la primera cara y la inserta a través de la parte inferior de la piel y llevar a cabo la parte superior, sobre media pulgada por debajo del nudo. Cruzar el hilo otra vez, insertándolo alrededor de 1/2 por debajo del agujero. Continuar coser el cierre de la costura, haciendo que cada par sucesivo de agujeros media pulgada por debajo de la anterior. Cortar el hilo y atar un nudo o dos en el extremo abierto de la cuerda después de que coser la abertura cerrada.

10 Doble la solapa de la piel del cuello sobre la abertura del cuello y meter las alas hacia atrás y bajo el ave modo que sujeten la piel del cuello en su lugar. Doblar las piernas bajo el cuerpo y dar forma al pollo para que parezca que se vería sin relleno, o lleno y redondo.

Consejos y advertencias

• Totalmente cocinar las carnes antes de añadirlas al relleno. Carnes podrían no alcanzar la temperatura necesaria para matar las bacterias cuando se cocina en bruto dentro de un pollo.