La mejor forma de derretir trocitos de chocolate

January 23

trocitos de chocolate, otro nombre para las virutas de chocolate, se funden mejor a través del método de la doble caldera. Una caldera doble es un sistema de dos sartén con un pan de ancho inferior y una bandeja superior que se ajusta contra el borde de la bandeja inferior. Esta configuración le permite controlar mejor el calor que el chocolate está expuesto a, minimizando los riesgos de quemar el chocolate. Un termómetro de caramelo es otra herramienta útil en el seguimiento del calor de la fusión del chocolate.

Instrucciones

1 Verter una bolsa de trocitos de chocolate en la parte superior de una caldera doble y dejar de lado.

2 Verter 1 pulgada de agua en la bandeja inferior de la caldera doble. Coloque esta cacerola en la estufa y llevar a fuego lento.

3 Montar la sartén con los trocitos de chocolate en la parte superior de la bandeja de agua. Se agita el chocolate con frecuencia, ya que comienza a derretirse. Stick un termómetro de caramelo en el chocolate, una vez que se ha acercado una masa fundida completa a asegurar que la temperatura está por debajo de 115 grados Fahrenheit.

4 Utilice el chocolate derretido inmediatamente o se endurecerá en la sartén.

Consejos y advertencias

  • Mantener el agua fuera de la bandeja superior de la caldera, ya que incluso una pequeña cantidad de agua puede arruinar el chocolate y hacerlo con grumos.
  • No permita que la temperatura del chocolate exceda 115 grados Fahrenheit o se quemará.

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