Un sustituto para el salteado de salsa

February 14

Un sustituto para el salteado de salsa


Picante, picante y agresivo son todas las cualidades comunes de salsas Kikkoman. Aunque las preparaciones tradicionales salteados utilizan ingredientes que pueden ser un poco agresivo para algunos - salsa hoisin, chiles picantes, salsa de soja - un cocinero puede modificar las salsas para adaptarse a una variedad de paladares y gustos. Por ejemplo, dos salsas francesas clásicas - velouté y espagnole - encajar recetas pollo y carne innumerables, incluyendo varios de origen asiático, y servir como alternativas viables para su uso en preparaciones salteados.

Instrucciones

Salteado de pollo

1 Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante 4 minutos. Añadir 1/2 taza de chalotas finamente picadas finamente y 1 diente de ajo picado.

2 Cocine hasta que el ajo es fragante, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia.

3 Revuelva en 1/4 taza de vino blanco seco y 1/2 taza de caldo de pollo. Cocine por 5 minutos o hasta que el líquido se reduce en 1/4 en volumen. El sabor de la salsa de condimentos y ajustar según sea necesario con sal kosher y pimienta recién molida negro.

4 Retire la sartén del fuego y añadir 1 cucharada de cebollino fresco y 1 cucharadita de mantequilla. Añadir la salsa para el salteado y mezclar para incorporar los ingredientes.

Carne de res Kikkoman

5 Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante 3 minutos. Añadir 1/4 taza de zanahorias en rodajas finas, 1/2 taza de chalotes picados y 1 diente de ajo finamente picado a la sartén y cocinar durante 4 minutos. Añadir 1/2 cucharada de pasta de tomate a la sartén, revuelva para cubrir y cocinar hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos.

6 Deglaze la sartén vertiendo en 1/4 taza de vino tinto y, usando una cuchara de madera, raspar las piezas caramelizadas desde la parte inferior. Añadir el contenido de la sartén para una olla y colocar a fuego lento.

7 Disolver 1 cucharada de fécula de maíz en 3 tazas de caldo de carne fresca. Añadir la mezcla de almidón de maíz Stock-beef a la cacerola y llevar a ebullición.

8 Reduce el fuego a fuego lento y cocine hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. El sabor de la salsa de condimentos y ajustar según sea necesario con sal kosher y pimienta recién molida negro. Añadir la salsa suficiente para cubrir el salteado de ternera, y revolver para incorporar los ingredientes.


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