Cómo preparar madera para fumar

El uso de virutas de madera o tablones para ahumar la carne o pescado a la parrilla es una gran manera de conseguir el sabor a nuez única sólo es posible con humo de madera durante el uso de una parrilla de gas o carbón. La clave para el uso de la madera es la humedad; madera seca sube la llama en el momento en que el calor está encendido. El agua debe estar presente para que las patatas fritas a arder y proporcionan una larga corriente de humo. Por lo tanto, las bases de preparación es hidratante la madera.

Instrucciones

Virutas o trozos

1 Llenar un recipiente grande o un cubo con agua caliente y colocar las virutas de madera o trozos en el interior. Dependiendo de la edad de la madera es, de remojo puede tomar desde treinta minutos a dos horas. El propósito de remojo de las virutas de madera es para evitar que se incendien, así como permitir que fuman durante el mayor tiempo posible. Cuanto más tiempo se empapa, cuanto más tiempo los chips durarán.

2 Remojar las fichas en sabores alternativos. Usted no tiene que empapar la madera en agua sola a menos que esté después de que el sabor específico de la madera. Sustituir cualquier aromatizante líquido que desea que su carne para asumir, como cerveza, vino, jugo de limón, cereza o jugo de manzana o whisky. El tiempo de remojo para líquidos alternativos depende de la intensidad de sabor deseada. Remojo en vino por sólo una treintena de minutos, mientras que usted debe remojar las fichas en la manzana o jugo de limón durante al menos dos o tres horas para extraer una cantidad decente de sabor.

3 Permitir que los chips de escurrir un poco antes de usar. No se puede utilizar trozos empapados o chips que gotean, ya que podrían apagar la llama a continuación.

tablones

4 Remojar los tablones como lo haría con virutas o trozos; ya sea en agua o en un líquido con sabor que usted desea. Si se utiliza un alcohol, asegúrese de diluirlo con agua. Llenar un cubo de fondo plano superficial o la sartén con el líquido y colocar la plancha en el interior. Para mantener la plancha sumergida, colocar dos vasos llenos de agua pesada en la parte superior o utilizar un peso de la cocina o de sectores para hacerlo más pesado. Asegúrese de que queda abajo.

5 Deje que la plancha en remojo durante la noche o durante al menos 12 horas antes de usar. A diferencia de las virutas de madera, no se supone que la tabla de incendiar. Debe ser hidratado al núcleo de fumar correctamente el elemento colocado en la parte superior de la misma.

6 Los tablones se pueden resused por lavado en agua y jabón suave y se sumergieron en una solución de 1-1 / 2 oz de blanqueador en 3 litros de agua por un mínimo de dos minutos.