Cómo Hervir siluro

El siluro es ampliamente utilizado en varios tipos de cocina. Su firme, carne blanca y sabor delicado son adecuados para una amplia variedad de platos, desde los preparativos asiáticos más intrincados de las más simples especialidades abajo-hogar de la América del Sur. Allí, el pez gato es a menudo frito con migas de pan o pasta, o ennegrecido en la forma cajún. Otra preparación sencilla se hierve bagre, aunque el término es un término equivocado. Los peces deben ser cazados furtivamente en cocer a fuego lento suavemente con agua para obtener los mejores resultados, en lugar de en una ebullición duro.

Instrucciones

1 Llenar una cacerola amplia y poco profunda con agua, vino o cualquier otro líquido de cocción adecuado. Temporada generosamente con sal y pimienta, pimienta preferentemente recién abierto. Añadir los ingredientes aromatizantes más le gusten, como la cebolla, una hoja de laurel o rodajas de limón.

2 Llevar la mezcla a fuego lento. El agua debe estar moviendo suavemente y produciendo una burbuja de vez en cuando, pero no se debe hervir. Si está utilizando cualquier aromas opcionales, deje que se cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos para extraer los sabores.

3 Deslice suavemente los filetes de bagre en el líquido de la caza furtiva con el lado "bastante" hacia arriba y el lado donde la piel se ha orientado hacia abajo.

4 Cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Rociar la parte superior de los filetes de forma regular con el líquido de cocción.

5 Retire los filetes de la sartén cuando la carne está apenas translúcido en el punto más grueso. Escurrir bien y servir caliente o reservar el bagre cocinado para su uso en otra receta.

Consejos y advertencias

• Chefs preparan a menudo un líquido especial la caza furtiva llamado "caldo de la corte" antes de tiempo para impartir sabores a los peces. Los ingredientes típicos incluyen cebolla, el ajo, el tomillo, vino blanco o vinagre de vino y varias especias.
• Los peces pueden ser cazados furtivamente en la leche o crema para un sabor suave, rico.
• Limpiar y desinfectar las superficies que entran en contacto con el pescado crudo.