Consejos para cocinar en Cornish Hens juego

Muchos cocineros caseros se sienten intimidados por las gallinas de Cornualles del juego, a pesar de que son similares a otros artículos de aves de corral como el pollo y el pavo. Al cocinar cualquier tipo de aves de corral, es esencial para cocinar la carne a fondo para evitar la intoxicación alimentaria. Las aves de corral, especialmente gallinas de juego, tiene una tendencia a convertirse en seco cuando se cocina a la temperatura recomendada de 180 grados Fahrenheit. Con unos cuantos consejos para cocinar, puede crear una gallina de Cornualles del juego que no es un pájaro seco.

Salmuera

Todas las aves tiene una tendencia a secarse durante el proceso de cocción. Una salmuera ayuda a retener la humedad de la gallina juego cambiando las propiedades del tejido muscular en la carne para que no pierda la humedad por más tiempo, de acuerdo con lo que se cuece América. Todas las salmueras consisten en sal y agua - con 3/4 libra de sal a 1 galón de agua para ser exactos. Después de haber creado la salmuera con sal y agua, añadir aromas adicionales a la salmuera como tomillo, romero, pimienta molida negro o azúcar para endulzar. Coloque las gallinas de Cornualles del juego en un gran cubo o recipiente y completamente a cubrir con la salmuera. Coloque las gallinas, cubierto, en el refrigerador y dejar que se salmuera durante una a dos horas por lo menos. Retire las gallinas de la salmuera y enjuague con agua fría. Pat el exceso de humedad de la piel cuando haya terminado.

De fumar

juego gallinas ahumados deben estar preparados de manera diferente que una gallina juego que se tuesta en el horno. Ya que fumar lleva más tiempo que la cocción al horno, que es esencial para la salmuera a las gallinas para evitar que se sequen, según Smoking-Meat.com. Cocine Cornish juego gallinas en 225 grados Fahrenheit en un ahumador eléctrico o carbón hasta que la temperatura interna de la gallina alcance los 180 grados Fahrenheit. Use madera de cerezo, mezquite, roble o virutas de madera de nogal de fumar a las gallinas ya que combinan bien con aves de corral.

Asado

Torrefacción es un método de calor seco de cocinar que consiste en un horno. Al asar gallinas de Cornualles del juego, utilizar un molde para hornear poco profunda para que el calor se distribuye de manera uniforme para el ave. Cocine juego gallinas de Cornualles con la parte positiva de mama. Rociar la piel con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta para ayudar a crear una piel crujiente en el horno. Asado a 350 grados Fahrenheit durante aproximadamente una hora o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 180 grados Fahrenheit.

Hilván

Todas las aves tiene una tendencia a secarse y una gallina de Cornualles del juego no es diferente. La creación de un hilván para sus gallinas y la vinculación con una salmuera ayudará a reducir las posibilidades de que un pájaro seco. Crear un hilván usando una barra de mantequilla derretida en un cazo a fuego lento. Añadir las hierbas a la hilvanar tales como dientes de ajo, el tomillo, el romero y pimentón. Use un hilván para fumadores y para asar a mantener la piel húmeda de la gallina durante todo el proceso de cocción.