Cómo utilizar vainas secas de chile rojo

Vainas secas de chile rojo combinan el calor de fuego, con notas herbáceas y frutales que dan complejidad a una amplia variedad de platos. Si se mantiene seco y protegido de la luz, estas vainas duran casi siempre, lo que los hace también económico. Sin embargo, para aquellos que no están familiarizados con chiles secos, trabajar con ellos puede parecer desalentador. Un poco de información puede allanar el camino a una maravillosa comida picante.

Instrucciones

1 Ponte los guantes de servicio de alimentos antes de tocar las vainas de chile. La capsaicina, la sustancia natural que se encarga de calor de un chile, tiende a pegarse a la piel y puede causar dolor intenso si entra en los ojos o la nariz. El uso de guantes mantiene la capsaicina de sus manos y dedos.

2 Corte la parte superior de cada vaina y sacudir las semillas, y desecharlos. Dado que las semillas son la parte más caliente de cualquier ají, la eliminación de ellos evita que los alimentos se vuelvan demasiado picante. Sin embargo, si realmente te gusta la comida muy caliente, se puede añadir 1 o 2 cucharaditas. de las semillas a su receta.

3 Cortar las vainas en trozos pequeños de no más de 1/4 de pulgada cuadrada. Cortar en trozos pequeños permite que las piezas a distribuir de manera uniforme a través de la receta. Al hacer esto, usted no va a terminar con una receta que está de moda en un lado y suave en el otro.

4 La transferencia de las piezas de chile en un tazón pequeño y dejar en remojo durante cinco a 10 minutos. El remojo pimientos secos en agua les rehidrata y ayuda a liberar los aceites de sabor por lo que obtendrá el máximo sabor de los chiles.

5 Reemplazar los jalapeños o desecada de copos de chile rojo con pimientos picados. Para reemplazar un jalapeño, utilizar una media cucharadita. empapados vainas de chile rojo por cada jalapeño su receta. Para reemplazar hojuelas de chile rojo, utilizar una relación uno a uno de repuesto. Por ejemplo, si una receta pide 1/4 cucharadita. seca de copos de chile rojo, use 1/4 cucharadita. empapados vainas de chile rojo.