Puede usted sustituye puro aceite de soja, y extras mezcla de aceite de oliva virgen Aceite Vegetal?
En general, los aceites de cocina son más o menos intercambiables, por lo menos en un apuro. Cada uno tiene su propia propiedades específicas y sabor distinto, para estar seguro. Pero cuando se ve "aceite vegetal" aparece como un ingrediente, se puede utilizar cualquier aceite vegetal de sabor suave con éxito.
Definición de aceite vegetal
La materia con la etiqueta "aceite vegetal" en el supermercado es una mezcla altamente refinado de varios aceites diferentes. La mezcla específica varía, pero a menudo incluye grandes cantidades de aceite de soja; aceite de semilla de algodón, aceite de maíz y de semilla de colza o aceite de canola también se utilizan a menudo en mezclas de aceites vegetales. Por lo general, el aceite ha sido extraído de su fuente mediante disolventes químicos. El aceite vegetal y aceite de soja son ambos generalmente transparente, inodoro e insípido.
Aceite de oliva virgen extra
aceite de oliva virgen extra es típicamente de baja acidez y se extrae a través de su fuente simple presión sobre la fruta madura, de ahí el término "prensado en frío". A diferencia de los aceites vegetales y aceite de soja, aceite de oliva virgen extra tiene un sabor y olor pronunciado y, a menudo aparece de color verde oscuro o de color amarillo dorado. Ya que es a la vez más caro y más sabrosa que otros aceites de origen vegetal, con frecuencia se deja para usos en los que no se van a cocinar - el calor destruye la mayor parte de su sabor.
Aceites en la cocción
En la cocción, se puede intercambiar aceites de cocina sin sabor con abandono. Puede probar el aceite de oliva extra virgen, pero tenga en cuenta que el aceite se presta un sabor distinto a sus productos de panadería. En realidad se puede considerar que un bono - tortas de aceite de oliva son un postre clásico italiano, después de todo.
Puntos de humo
De acuerdo con la Clínica de Cleveland, el aceite de oliva extra virgen tiene un punto de humo "medio-alto", por lo que es muy adecuado para saltear y saltear. El más refinado de aceite, mayor es su punto de humo. aceite de soja y mezclas de aceites vegetales tienen un alto punto de humo, haciéndolas adecuadas para no sólo salteados y platos salteados, pero la fritura, también. La mezcla de aceite de soja con aceite de oliva virgen extra disminuye ligeramente su punto de humo; tal mezcla no puede ser el más adecuado para freír - pero probablemente puede hacer en caso de apuro.