Cómo hacer un bife de lomo crujiente

solomillo de ternera es un corte tierno de carne magra tomada del músculo en forma de bastón que corre paralela a la columna vertebral de la vaca; que está bajo el lomo y el solomillo tira. Un solomillo de ternera pesa generalmente de 6 a 8 libras. Es una pieza versátil de carne que puede ser asado entero o cortado en filetes de 5 a 8 onzas y la plancha, a la parrilla o salteados. El lomo tiene un sabor suave, por lo que muchas personas crean una corteza sabrosa en el exterior usando un adobo o mezcla de especias, junto con el calor alto, seco.

Instrucciones

filetes

1 Precalentar la parrilla y asar a la parrilla.

2 Enjuague el lomo de ternera con agua fría. Pat el lomo seco con una toalla de papel y colocar en una tabla de cortar de

3 Cortar el lomo en filetes gruesos de 1 pulgada.

4 Combine 2 tazas de granos de pimienta negra, 2 cdas. hojuelas de pimiento rojo, 1/2 taza de sal marina, azúcar morena 1/4 taza y 1 cda. ajo en polvo en un tazón.

5 Espolvorear la mezcla de condimentos en ambos lados de cada filete de lomo. Presione el condimento en la carne para ayudar a que se pegue.

6 Retire la parrilla de la parrilla. Tenga cuidado - la sartén estará caliente. Colocar cada filete en la sartén y poner el panel de la espalda en el asador.

7 Cocine durante 5 a 6 minutos antes de voltear la carne. Para cocinar el medio de la carne, que tendrá que cocinar un adicional de 5 a 6 minutos o hasta que un termómetro para carne insertado en él lee 140 a 145 grados Fahrenheit. carne de res medio tiene un centro de color rosa claro.

Total de lomo

8 Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit.

9 Enjuague el lomo de ternera con agua fría y seque con una toalla de papel.

10 Frote el aceite de oliva en el lomo, y luego cubrir con un condimento parrilla. condimento parrilla está hecha de sal molida gruesa, pimienta y otros condimentos como el ajo.

11 Poner el lomo en una bandeja para asar con aproximadamente 1/4 taza de agua. Debido a lomo tiene muy poca grasa, el agua evitará que la carne se pegue a la sartén.

12 Poner el molde en el horno y cocer durante 10 minutos para formar una costra en el lomo de ternera. Reducir la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit y cocinar el lomo de una media hora adicional.

Consejos y advertencias

• solomillos enteros de descanso de 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyen dentro de la carne.