Los sustitutos de azúcar y Efectivo

Los sustitutos del azúcar suministran el dulzor del azúcar sin las calorías refinados, vacías de azúcar blanco. Algunos sustitutos son más bajos en calorías, pero otros son más altos en calorías con un sabor más dulce, por lo menos se necesita. Saber utilizar sustitutos del azúcar para sustituir el azúcar en su cocina y mesa de usar hará que la reducción del azúcar blanco en su dieta más fácil.

Edulcorantes artificiales

Los edulcorantes artificiales añaden dulzor a los alimentos sin añadir calorías. Edulcorantes aprobados por la FDA incluyen aspartamo, sacarina, sucralosa, acesulfamo potásico (as K), stevia y neotamo. Sólo se necesita una pequeña cantidad de estos edulcorantes para sustituir el azúcar, pero no todos los edulcorantes artificiales siguen siendo tan dulce en aplicaciones de cocción. Añadir el aspartamo, la sacarina y neotamo sólo después de calentar un plato ya que estos no son estables al calor. Algunas marcas serán diferentes, pero los edulcorantes artificiales más sustituir a 2 cucharaditas. de azúcar por cada paquete de edulcorante.

Los edulcorantes naturales

edulcorantes naturales granulares generalmente tienen el mismo dulzor que el azúcar blanco, pero que hayan sido objeto de menos de refinación en su producción. El azúcar sin refinar contiene melaza residual, dándole un sabor más fuerte que el azúcar blanco. Turbinado, Demerara y Barbados son también llamados azúcares crudos. Estos azúcares se diferencian en su tamaño de grano y la humedad nivel, pero todos ellos sustituir el azúcar en una base de uno a uno en cualquier aplicación. Turbinado es de color pálido, Demerara tiene cristales secos, grandes, y el azúcar de Barbados tiene pequeños cristales y una sensación de humedad. La fructosa es un azúcar líquido a partir de los azúcares naturales de frutas y miel. Es más dulce en sabor que el azúcar blanco, y sólo necesita 2/3 de taza de fructosa para reemplazar 1 taza de azúcar blanco. Si utiliza la fructosa en productos horneados en vez de azúcar, el producto terminado tendrá una textura masticable y húmeda y un color más oscuro.

jarabes

Los jarabes permanezcan fluidas a temperatura ambiente. Esta categoría incluye miel, jarabe de malta de cebada, melaza, jarabe de arroz integral y jarabe de arce. Algunos jarabes son más dulces que el azúcar, pero otros no lo son. Al sustituir el jarabe o azúcar en la cocción, reducir los líquidos añadidos a la receta para compensar el líquido en el jarabe. Miel, melaza y el jarabe de arce son más dulces que el azúcar. Utilice 3/4 taza de cualquiera de éstos por cada 1 taza de azúcar. malta de cebada y jarabes de arroz integral son menos dulces que el azúcar. Sustituir 1 taza de azúcar con 1 1/3 tazas de cualquiera de estos jarabes.

Los alcoholes de azúcar

Los alcoholes de azúcar no están generalmente disponibles para los consumidores, pero estos se utilizan ampliamente en la preparación de alimentos comerciales para reducir las calorías sin el uso de edulcorantes artificiales. Estos edulcorantes se derivan de cambio de la molécula de azúcar natural por lo que el cuerpo no digiere la misma. Añaden sensación en la boca, el volumen y dulzor a los alimentos, pero el consumo excesivo de alimentos que contienen alcoholes de azúcar puede dar lugar a molestias gástricas. Los alcoholes de azúcar con de 40 a 60 por ciento la dulzura del azúcar incluyen manitol, isomalt, sorbitol, glicerol y lactitol. El eritritol es 80 por ciento como dulce, y el xilitol tiene el mismo dulzor que el azúcar para el mismo volumen.