Cómo compresa fría Su col

col fresca desde el jardín se utiliza en muchas recetas, así como consumir fresca. Si usted tiene un exceso de col fresca desde el jardín o comprado de la tienda de comestibles, hacer que el repollo en vinagre. Es fácil de hacer con un método compresa fría. Usted será capaz de almacenar el repollo en vinagre en la despensa para los meses de invierno.

Instrucciones

1 Seleccione tres o cuatro grandes cabezas de col que son firmes y no tienen ningún manchas de moho o malas en ellos. Lavar el repollo a fondo y cortarlo en cuartos. Retire el núcleo en la parte inferior de la cabeza de la col y el descarte. Cortar los cuartos en pequeños trozos o fragmento, lo que usted prefiera. Colocar una capa de repollo en un recipiente grande con la sal. Cubra el recipiente con la tapa y coloque en el refrigerador durante 24 horas.

2 Retire la col de la nevera al día siguiente y enjuague bien con agua fría para eliminar todo el jugo salado. Deje que el repollo escurrir bien en el colador.

3 Colocar los frascos y las tapas en el lavavajillas en el ciclo regular para lavar y esterilizar. Si no tiene un lavaplatos, colocarlas en una olla grande con agua y llevar a ebullición. Hervir 10 minutos para esterilizar. Llene la olla baño de agua a medio llenar con agua y colocar en la estufa a fuego medio-alto para conseguir el agua caliente.

4 En una olla grande, combine el vinagre, mostaza, la maza y el azúcar. Coloque las especias restantes en una bolsa de especias y el lugar en la mezcla de vinagre. Calentar esta mezcla a ebullición justo.

5 Retirar los frascos desde el lavavajillas y el lugar en el mostrador. Empacar los frascos herméticamente con el repollo, la col presionando el abajo a medida que se agrega a los frascos para eliminar cualquier burbuja de aire. Llene los frascos a justo por debajo de los hilos de la tapa.

6 Sirva el jugo de vinagre caliente en cada frasco, apenas cubriendo la col. Limpie el borde de la jarra con el paño húmedo y colocar una tapa y el anillo en la parte superior de la jarra. Apriete firmemente el anillo. Trabajar de forma rápida y llenar todos los frascos.

7 Colocar los frascos en el baño de agua y llevar a ebullición. Hervir durante 20 minutos. Mover los frascos del baño con la toalla en el mostrador y dejar que se enfríe. Cuando se enfrían, probar el cierre presionando la punta del dedo hasta el centro de la tapa. Si se mantiene presionado, el frasco se sella y se puede almacenar en la despensa. Si la tapa salta hacia atrás a su tacto, el frasco no está sellado y tendrá que ser almacenado en el refrigerador.