Cómo cocinar una carne pechuga de Texas ahumado con salsa de vino

Una pechuga de carne ahumada, cocida bajo y lento, casado con una salsa de barbacoa de vino tinto seco satisface el apetito de los amantes de un pecho fuerte y picante de Texas. El producto resultante es tierna y sabrosa, con un toque de calor y ahumadas de la pasta de chile, chile en polvo y comino molido. El problema se aplica a la carne antes de la cocción y la pechuga se pueden preparar fácilmente en la estufa o en un fumador.

Instrucciones

1 Combine los ingredientes de la frotación en un tazón pequeño. Presione frote uniformemente sobre la falda. Envolver en papel plástico y refrigere durante la noche.

2 Combine los ingredientes de barbacoa en una olla mediana. Llevar a ebullición.

3 Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 25 a 35 minutos o hasta que se reduzca a 1 taza. Revuelva de vez en cuando.

4 Reserva 1/2 de la salsa de barbacoa para servir con pechuga.

5 Desenvolver la pechuga y colocarla la grasa hacia arriba en una olla. Añadir la cerveza y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape bien y cocine a fuego lento 2 1/2 a 3 horas hasta que la falda es tierna tenedor.

6 Terminar la pechuga cocida a la parrilla. Rociar con la salsa de barbacoa. La parrilla se caramelice la salsa y le da al pecho una apariencia a la brasa.