Cómo hacer un mousse de salmón ahumado

Un mousse de salmón ahumado preparado en un molde con forma de pez hace una presentación elegante cuando se enciende desde el molde sobre una bandeja para un almuerzo o almuerzo. La receta requiere de una onza de gelatina, que es el caldo que se ha cuajado. Recetas para la gelatina se incluyen en Recursos.

Instrucciones

1 Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la harina, hacer un roux. No queme --- cocinar durante unos minutos, revolviendo continuamente.

2 Agitar las poblaciones de peces en el roux. Batir para eliminar todos los grumos. Añadir una pizca de sal y pimienta.

3 Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla se espese.

4 Retírelo del calor. Vierta la mezcla por un colador.

5 Vierta la salsa tensa en una licuadora. Añadir el salmón ahumado. Proceso hasta que quede suave.

6 Añadir gelatina ablandada a la licuadora mientras la licuadora está en funcionamiento. Proceso hasta que quede suave.

7 Verter la mezcla de la licuadora en un recipiente. Doble suavemente en la crema de leche hasta que la crema y la mezcla de salmón se combine. Use una espátula de goma para cortar a través de la mezcla y darle la vuelta, haciendo girar el recipiente. No bata o mezclar.

8 Verter la mezcla en un molde. Enfriar en la nevera hasta que esté firme.