Formación de costras un pastel de queso con crema de mantequilla
Una capa de costra de la formación de hielo de crema de mantequilla se añade típicamente a las tortas regulares antes de la decoración, pero también es útil si se desea decorar el exterior de un pastel de queso con crema de mantequilla. Los sellos de crema de mantequilla en migas y una corteza endurecida que hace que sea más fácil de aplicar las decoraciones helar finales. Los pasteles de queso se pueden apilar para hacer un pastel de queso de capa o en capas con otros pasteles para crear un postre que combina diferentes sabores y texturas.
Preparación
Apilar los pasteles de queso u otras capas antes de aplicar la capa de la miga de crema de vainilla. Mientras que las tortas son comúnmente en capas con glaseado de crema de mantequilla en el medio, puede probar con otros ingredientes, tales como ganache de chocolate, dulce de azúcar o caramelo, cuando se estratifican los pasteles de queso. Después de montar las capas, que ayuda a congelar el pastel de queso antes de añadir el glaseado de crema de mantequilla. Unas pocas horas en el congelador hacen que la suave crema de queso relleno duro y menos probabilidades de dañar con una espátula de formación de hielo. Además, la congelación ayuda a la corteza desmenuzable se pegan entre sí mejor. La baja temperatura puede afectar a la grasa de la crema de mantequilla, por lo que se extendió rápidamente antes de que el glaseado se hace demasiado frío.
Buttercream formación de costras
No todos glaseado de crema de mantequilla es capaz de formar una costra cuando se aplica una capa de la miga. glaseado de crema de mantequilla hecha con mantequilla solamente tiene un punto de fusión bajo, lo que significa que el glaseado se ablanda fácilmente, incluso a temperatura ambiente. manteca vegetal tiene un punto de fusión mucho más alto, por lo que se mantiene sólida y formará una costra dentro de aproximadamente 15 a 20 minutos después de la difusión en la tarta de queso. En lugar de sacrificar todo el sabor a mantequilla en glaseado de crema de mantequilla, reemplazar sólo la mitad de la mantequilla con la manteca.
La difusión de la crema de mantequilla
El pastel de queso sólo necesita una capa delgada de crema de mantequilla para sellar las migas y prepararlo para la decoración. Una espátula del desplazamiento con una hoja angular funciona especialmente bien porque se puede suavizar el glaseado sin conseguir el mango en el glaseado. Trabajar con una pequeña cantidad de glaseado a la vez, poco a poco su forma de trabajo alrededor de la torta de modo que no se derrame demasiadas migas con el glaseado. Si se acumulan las migas en la espátula, se limpia en un recipiente aparte antes de la inmersión en el glaseado limpia. Si el glaseado se apodera y es difícil difundir, sumergir la hoja en una taza de agua caliente, que se funde el azúcar y suaviza el glaseado.
Decorar Durante la formación de costras Buttercream
El queso debe descansar durante unos 20 minutos a temperatura ambiente para el glaseado de crema de mantequilla a la corteza, pero se puede poner en el refrigerador si usted está en un apuro. Coloque una toalla sin textura de papel sobre el glaseado con costra y lo frota con las manos para suavizar el glaseado. Una vez que lograr una corteza dura y lisa, puede propagarse fácilmente de una gruesa capa de glaseado para acabar de decorar de tubería decoraciones en la torta. Pastel de queso se debe mantener refrigerado, lo que conduce a la condensación cuando lo saque de la nevera. La condensación se reblandece la pasta de azúcar por lo que es mejor crema de mantequilla para decorar tartas de queso.