Cómo calibrar un termómetro digital de caramelo

La fabricación del caramelo adecuadamente basa en tener los ingredientes lleva a una temperatura precisa. Sin precisión, el fabricante de dulces no obtendrá los resultados que desea. Incluso una diferencia de cinco grados puede arruinar el lote de dulces. La calibración del termómetro es la única manera de garantizar que el termómetro es exacto. Los termómetros digitales se pueden restablecer su exactitud.

Instrucciones

Método de calor

1 Llenar una cacerola con 2 tazas de agua y llevar a ebullición el agua dura, laminados. Se requiere un punto de ebullición para una lectura precisa.

2 Coloque la sonda del termómetro en el agua hirviendo, lo que garantiza que la sonda no toque el fondo o los lados de la cacerola. La mayoría de los termómetros de caramelo digitales vienen con un clip para sujetar a un lado de la sartén.

3 Deje el termómetro en el agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos o hasta que el indicador deje de moverse. A continuación, pulse el botón de reinicio en el termómetro. El termómetro debe ahora ser calibrado.

4 Retire el termómetro de agua hirviendo. Vuelva a comprobar la temperatura del agua con el termómetro. El agua debe seguir siendo un punto de ebullición cuando se toma la temperatura. El termómetro debe leer 212 grados F. Si no es así, intente calibrar el termómetro usando el método de suspensión de hielo.

Método suspensión de hielo

5 Llenar el vaso con hielo picado cerca de la parte superior del vidrio. Añadir agua hasta que el vaso está casi lleno. Coloque el termómetro de caramelo digital en el vaso de agua helada sin dejar que el termómetro toque los lados o el fondo de la copa.

6 Deje el termómetro en el vaso hasta que el indicador de temperatura deja de moverse. Cuando el indicador de temperatura deja de moverse, pulsar el botón de reinicio.

7 Retire el termómetro de dulces desde el cristal de aproximadamente dos a tres minutos. Esto debería dar tiempo a que el termómetro de caramelo caliente.

8 Vuelva a insertar el termómetro de caramelo en el vaso de agua con hielo. El indicador de temperatura debe ser ahora 0 grados Celsius o 32 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

• Los termómetros de caramelo digitales no deben tocar el fondo o los lados de la sartén al hacer el caramelo. Esto puede afectar a la precisión del termómetro.
• Cuando se cocina en las zonas altas, reste un grado por cada 500 pies sobre el nivel del mar de 212 grados Fahrenheit, el punto de ebullición del agua a nivel del mar.