Antiadherente utensilios de cocina y el riesgo de cáncer
El vínculo entre utensilios de cocina antiadherente y el cáncer no se ha demostrado en los seres humanos, aunque hay riesgos para la salud asociados a definitivas utensilios de cocina antiadherente. En primer lugar, el ácido perflourooctanoaic química (PFOA) se ha relacionado con el cáncer en animales de laboratorio y se encuentra en el medio ambiente y la población de Estados Unidos y rsquo; s sangre. En segundo lugar, los revestimientos antiadherentes emiten gases nocivos si se sobrecalienta, lo que puede enfermar a las personas y los animales domésticos. La comprensión de los riesgos reales asociados que no se pegue utensilios de cocina le permitirá disfrutar de sus beneficios de forma segura.
PFOA
ácido Perflourooctanoaic (PFOA) es una sustancia química sintética que se utiliza para la fabricación de recubrimientos antiadherentes utensilios de cocina, como el teflón, así como las palomitas de maíz para microondas y bolsas de cajas de entrega de pizza. La Agencia de Protección del Medio Ambiente explica que en sí PFOA es un recubrimiento antiadherente, pero PFOA puede estar presente en utensilios de cocina en pequeñas cantidades debido a los residuos de fábrica. De acuerdo con un estudio 3M citado en el artículo del New York Times de 2005, "¿Existe un ingrediente adicional en antiadherentes sartenes?", El PFOA se encuentra en la sangre de 90 por ciento de los sujetos sometidos a prueba. Esto es preocupante porque no está claro cómo la química está entrando en las personas & # 039; s torrente sanguíneo, y el PFOA no se elimina rápidamente del cuerpo o el medio ambiente.
PFOA y el cáncer
La Sociedad Americana del Cáncer explica que en sí utensilios de cocina antiadherente no causa cáncer, pero el PFOA puede representar una amenaza para los seres humanos, aunque el riesgo de cáncer no se entiende completamente. Los estudios que utilizan roedores demostraron que el PFOA está relacionado con el cáncer de hígado y tumores en los testículos, glándulas mamarias y el páncreas. Dado que no está claro cómo estamos consumiendo PFOA y si está relacionado con el cáncer en los seres humanos, la EPA no recomienda a los consumidores tomen medidas específicas para reducir la exposición PFOA.
Los humos de polímeros
Según la Sociedad Americana del Cáncer, la principal amenaza para la salud asociados con utensilios de cocina antiadherente es y ldquo; la fiebre por vapores de polímeros y rdquo; (También sabe como y ldquo; teflón gripe y rdquo;), que es causada por la inhalación de los vapores liberados por recalentado utensilios de cocina antiadherente. En los seres humanos, la inhalación de estos gases puede producir síntomas similares a la gripe, pero son potencialmente mortales para los pájaros. El Grupo de Trabajo Ambiental explica que a 680 y el grado; F, que un recipiente vacío alcanza en tan sólo tres minutos, recubrimientos antiadherentes emiten gases de seis, dos de los cuales son cancerígenos.
Para una utilización segura
Al igual que con cualquier tipo de utensilios de cocina, ollas antiadherentes y sartenes deben lavarse a fondo antes de su primer uso. Para evitar la inhalación de vapores de polímeros, no calentar la olla vacía. Por la misma razón, no use utensilios de cocina antiadherente para las recetas que requieren un alto calor o asar a la parrilla. Además, no cocinar con utensilios de cocina antiadherente si tiene aves de compañía.
Alternativas
EarthEasy.com esboza varias opciones seguras utensilios. En primer lugar, el acero inoxidable es no reactivo y no corrosivo, lo que significa que no emiten gases cuando se calienta o productos químicos en los alimentos sanguijuela. hierro fundido es también una opción muy segura, y cuando bien curada, puede ser que no se pegue como el teflón. Cerámica de hierro fundido esmaltado y utensilios de cobre revestido de acero inoxidable son también muy seguro, aunque tienden a ser caros.