Los alimentos que hacen espumas culinarias
Una espuma culinario está formada por burbujas de aire en un líquido o sólido. Las espumas se pueden fechar de nuevo a la introducción del soufflé en la década de 1700. Las espumas se utilizan para el atractivo visual, para iluminar un plato o para agregar aspectos texturales a una receta.
Claras de huevo
Batir claras de huevo hace que la proteína a desplegarse y películas de forma que las burbujas de aire trampa. Después de separar la yema de los blancos, añadir el azúcar poco a poco a los blancos mientras se bate. Añadir 1/4 taza de azúcar por clara de huevo para hacer merengue. Para hacer más rígidos los picos de merengue, batir el merengue más tiempo. Merengue se utiliza para los mejores pasteles y en buenas recetas al horno.
Crema
Crema batida es una espuma culinaria que utiliza grasa de mantequilla como estabilizador. Use una crema con un alto porcentaje de grasa de mantequilla, tales como crema de leche o crema de leche para crear una crema más esponjoso que llevará a cabo su forma durante más tiempo. Las burbujas de aire son golpeados en la crema, lo que crea una espuma. El uso de un tazón y utensilios refrigerada, crema batida, mientras que la adición de azúcar para endulzar. Otros sabores como vainilla, café y cáscara de limón se pueden utilizar para darle más sabor.
Café
El espresso es un método para la preparación del café. Forzar vapor bajo presión a través de los granos de café molido dará lugar a una espuma espresso. Correctamente espresso preparada tendrá una capa de espuma en la parte superior que se conoce como crema. baristas expertos pueden crear obras de arte en la espuma de café espresso. Espresso, cuando se combina con leche al vapor o con espuma, se utiliza para hacer café con leche y capuchinos.
jugo
El uso de gelatina o agar como un estabilizador, y un dispensador de óxido nitroso, jugos y poblaciones vegetales se pueden transformar en las espumas. Disolver la gelatina en agua, se vierte la mezcla de la gelatina en el jugo y refrigere hasta que se solidifica. Batir la mezcla y se vierte en un dispensador de óxido nitroso comprimido. El dispensador se encenderá la mezcla en espuma. Unas pocas gotas de colorante de alimentos añadirán atractivo visual.