Cómo hacer pan amargo de Inicio

March 2

Cómo hacer pan amargo de Inicio


pan de masa fermentada verdadera se hace sin levadura añadido. En su lugar, de cosecha propia "de arranque" proporciona la fermentación y la fermentación que da el pan su sabor fuerte y picante y textura satisfactoria. Hacer un motor de arranque es un proceso simple, pero puede tomar hasta una semana, por lo que planificar el futuro. Una vez que tenga su inicio, puede mantenerlo en marcha indefinidamente.

Instrucciones

1 Mezcle partes iguales de agua caliente y la harina juntos. Colocar la mezcla en un recipiente limpio. Un frasco de mayonesa funciona bien o se puede utilizar un envase de plástico o de vidrio con una tapa de encaje a presión.

2 Almacenar la mezcla a temperatura ambiente, aproximadamente 70 a 75 grados Fahrenheit. En la parte superior de la nevera es un lugar adecuado.

3 Desechar la mitad de la mezcla de una vez cada 24 horas y añadir 1/2 parte de agua tibia y 1/2 parte de harina. Cubrir el motor de arranque de nuevo después de cada comida y poner de nuevo en su lugar cálido. A menos de 3 a 4 días, el motor de arranque comenzará a burbujear y fermentar y tienen un olor agrio, a levadura. Esto indica que está listo para usar.

4 Coloque el motor de arranque en el refrigerador con la tapa un poco abierta ligeramente. También puede perforar un agujero en la tapa.

Consejos y advertencias

  • Reponer el motor de arranque mediante la adición de agua tibia 1/2 parte y harina 1/2 parte cada semana a la mezcla.
  • Si un llorosos forma una capa sobre el motor de arranque refrigerada, es aún así está bien. Agitar suavemente para que se mezcle.
  • Regular, harina para todo uso que funciona para esta receta, pero se puede usar harina sin blanquear o de trigo entero, si lo prefiere. No utilice harina leudante.
  • No utilice recipientes metálicos para comenzar el arranque, ya que el metal puede reaccionar con la levadura, ya que está formando. Por la misma razón, utilizar una cuchara o espátula de goma de madera para revolver el motor de arranque.

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