Cómo: Preparación Rasam

Rasam es una sopa tradicional india del sur que usted sirve con arroz o lentejas. Rasam está muy condimentada y aromatizado con hojas de curry, ajo y tamarindo. Se puede variar el sabor picante de la sopa añadiendo o restando la cantidad de chiles, cebollas, o especias utilizadas en la sopa. Reducir el tiempo de cocción para una sopa más delgada con cebolla crujientes.

Instrucciones

1 Verter 1/2 taza de tamarindo en un tazón pequeño. Añadir agua caliente 1 taza y dejar que el tamarindo en remojo durante cinco minutos. Dados cuatro chiles verdes. Una chuleta de Chile rojo por la mitad. Picar una cebolla en una gran dados. Aplastar cuatro dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo.

2 Vierta 4 tazas de agua en una olla grande y llevar a ebullición. Añadir 1 taza de tomates, cinco chiles picados, la cebolla picada y el ajo machacado. Añadir 1 cucharadita. de cilantro en polvo, 1 cucharadita. de comino en polvo y 2 cucharaditas. de pimienta. Añadir 1 cucharadita. de azúcar.

3 Verter el tamarindo y agua a través de un colador de malla fina mientras se mantiene el colador sobre la olla de sopa. Desechar la pulpa. Se agita la sopa para incorporar los ingredientes y traerlo de vuelta a ebullición. Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento la sopa durante 30 minutos.

4 Vierta 1 taza de manteca en una sartén y calentar a fuego medio alto. Mezcle en tres chiles rojos enteros y 1 cucharadita. de semillas de mostaza. Las semillas de mostaza deben crepitar. Añadir 10 hojas de curry. Se agita la mezcla y se fríe durante un minuto. Se vierte en la sopa y revuelva. Servir la rasam sobre arroz o lentejas.