Hierro fundido del horno holandés Información de cocina
Saber cocinar con una olla de hierro fundido le permitirá utilizar un recipiente de cocción duradera para preparar una variedad de platos. Al acampar al aire libre, tomar su horno holandés con usted y cocinar cada comida del día en que: huevos, pan, guisos, carnes y postres. Utilice el horno holandés en el interior para cocinar, también.
Condimento y limpieza
Temporada de su horno holandés vez después de la compra de nuevo y sólo si el revestimiento se difumina. Hacer hornos holandeses no es temporada pre-sazonados o esmalte de hierro fundido. Sazonar un horno requiere una limpieza a fondo, luego una capa de aceite vegetal aplicada con una toalla de papel. La olla se cuece durante una hora y se deja enfriar lo suficiente como para manejar. Repetir el proceso una vez más y dejar que se enfríe por completo antes de su uso. El aceite penetra en los poros del metal y crea una superficie antiadherente. Después de condimento (o con los hornos de pre-sazonado), nunca utilice jabón o cepillos de fregado para limpiar el horno holandés. Lavar con agua caliente y limpie la superficie con una toalla húmeda. La utilización de jabón lavará el revestimiento aplicado durante el secado.
cocinar al aire libre
Utilice el horno holandés al aire libre sobre una parrilla de gas o carbón o en un fuego abierto. El cocinar en un fuego abierto requiere el horno holandés para sentarse directamente sobre las brasas con carbones adicionales establecidos en la tapa. Un labio alrededor de la tapa mantiene las brasas de las caídas libres. Usted puede hacer la mayoría de las recetas cocinadas en el interior de un horno convencional. Al convertir las recetas de interior para cocinar sobre un fuego abierto, lo que necesita saber el diámetro de su horno holandés. Consultar una tabla de conversión que muestra el número de briquetas de carbón que necesita para varias temperaturas y tamaños del horno holandés.
Al cocinar al aire libre, evitar la adición de demasiados briquetas demasiado pronto para evitar que se queme. Preparar recetas que requieren mucho tiempo, incluso la calefacción. Encienda el horno holandés de 90 grados a mitad de cocción para evitar un calentamiento desigual de los alimentos en el interior. Compruebe la comida con frecuencia y eliminar algunas briquetas si ves vapor, lo que indica una temperatura demasiado alta.
cocinar Interior
Empezar a cocinar a fuego lento y poco a poco aumentar la temperatura hasta un nivel medio-alto. Tenga cuidado al usar una olla sobre una estufa. No deje caer o deslizarse el horno en la superficie, lo que podría dañar los elementos de cocina o la estufa. Optar por silicio o de madera en lugar de utensilios de metal para evitar que se raye el revestimiento.
Cocinar cualquier alimento que desee en su horno holandés, sino esperar hasta que haya utilizado sus utensilios varias veces antes de cocinar los alimentos ácidos en ella. Cocinar los tomates, las judías o los cítricos eliminará algunos de los condimentos y el hierro pueden liberarse dentro de la cápsula, que imparte un sabor metálico a la comida. Los hornos holandeses usados varias veces tienen revestimientos de condimentos más gruesas que resisten el desgaste ácido.
Lo que debe evitar
Nunca caliente hornos holandeses que están vacíos. No deje que la olla en remojo en agua durante la limpieza, que puede causar la oxidación. Permitir que la olla se enfríe por completo antes de poner agua fría en él para evitar el agrietamiento.