¿Qué es el revestimiento de aluminio?
En la cocina, diferentes metales presentan características diferentes. El acero inoxidable es no reactivo - lo que significa que no crea sabores desagradables al cocinar los alimentos ácidos como el tomate - pero es un mal conductor del calor. El aluminio y el cobre son excelentes conductores de calor, pero ambos son reactivas a los ácidos. líneas utensilios Top combinan las mejores características de los diferentes metales entre sí en un proceso llamado "revestimiento".
Definición
Revestimiento consiste en presionar varias capas de metales juntos bajo presión para crear un sándwich, por lo que las mejores características de cada capa puede hacer su trabajo. En su forma más simple, un núcleo de aluminio se intercala entre dos capas de acero. El interior de acero proporciona una forma fácil de limpiar, la superficie no reactivo para el contacto con alimentos. El exterior de acero es fácil de limpiar y atractivo. El aluminio se esconde en el medio haciendo el trabajo pesado de la conducción de calor.
variaciones
Variaciones sobre esta idea básica han evolucionado para un número de propósitos diferentes. Para ofrecer una opción de menor precio, algunos fabricantes producen construcción parcialmente revestido en lugar de completamente cubiertas de, limitando el aluminio a la parte inferior de la sartén. "Ilustrado de Cook" cocina de la prueba encontró éstos para ser mejor que la construcción de un solo componente, pero prefiere el desempeño de las cacerolas revestidas completamente. Entre los diseños vestidos completamente, los fabricantes han incrementado las máquinas de marketing para captar la atención de los cocineros adinerados, ofreciendo de tres capas, cinco capas y hasta siete capas en una vertiginosa variedad de combinaciones de metal.
consideraciones
La cocina de la prueba "Ilustrado de Cook" encontró poca diferencia en el rendimiento de cocción de cualquier diseño revestido completamente, a partir de un sencillo de dos capas a la muy caro de siete capas. Cuando la compra de utensilios de cocina revestida completamente, la elección entre todas las marcas disponibles se reduce a su presupuesto y otros dos criterios: la estética y el rendimiento en la superficie de la estufa de inducción.
Estética
Una amplia variedad de acabados exteriores está disponible, incluyendo el acero, el aspecto brillante acabado "bombardero furtivo" de aluminio anodizado y el aspecto "bistro francés" de cobre pulido, entre otros. Elige la variación que se adapte a su diseño de la cocina y su presupuesto.
Inducción superficie de la estufa
quemadores de inducción han irrumpido con fuerza en el mercado en los últimos años. Ellos utilizan un método electro-magnético que calienta la sartén, pero la propia tapa de la estufa no emite calor. Para sartenes para trabajar con quemadores de inducción, deben contener una capa de acero magnético - el cual la mayor parte de acero inoxidable no lo es. Si usted tiene una cocina de inducción, asegúrese de que su elección recipientes son compatibles. Si no es así, no pagar por una característica que no es necesario.