¿Qué tipo de carne de vaca se necesita para hacer Steak-País frito?

May 21

¿Qué tipo de carne de vaca se necesita para hacer Steak-País frito?


Una comida sureña comodidad de lo clásico, filete frito país está hecho de un corte duro de carne de vacuno que se ha ablandado. Varios cortes diferentes se pueden utilizar para hacer que el empanado y frito bistec. filete frito país se sirve con salsa marrón hecha de los goteos de la cacerola. Cuando se sirve con una salsa blanca como la leche, el plato se llama filete de pollo frito. El plato está estrechamente relacionado con Wiener Schnitzel alemán que se hace de carne de ternera.

Round Top

Sin hueso filete redondo superior es el corte tradicional de la carne utilizada para hacer bistec frito-país. filete redondo es un corte magro de la parte trasera de la vaca. La carne es más dura que otras carnes y por lo general está cocido o pan frito. Para utilizar un filete redondo para el filete frito país, recorte toda la grasa y ablandar la carne golpeando con un martillo de carne hasta que prácticamente se desmorona. En rodajas finas filete redondo, de hasta 3/4 de pulgada de espesor como máximo, que es mejor para freír.

filete de cubo

filete de cubo es un corte de carne dura, por lo general filete redondo, que ha sido ablandada por el carnicero. Una máquina ablandador corta la carne con rodajas pequeñas, que corre paralela a través de toda la superficie de la carne. Girando el filete de 90 grados y se ejecuta a través del ablandador de nuevo, un patrón de cubo se corta en la carne. Los cortes rompen la rigidez muscular y tendones en la carne y eliminan la necesidad de golpear.

Steak minutos

filetes hora en rodajas finas carnes sin hueso que se cocinan rápidamente. A menudo se cortan de filete redondo, pero el término puede referirse a cualquier carne finamente cortada. Debido a que los filetes hora se cortan en rodajas finas, no son tan duros como un filete grueso sería y pueden ser empanizados y fritos para hacer filetes fritos país. La carne plazo minutos a veces también se usa para referirse a los filetes de cubo.

Fundamentos del filete frito países

País-frita filete se compone por el dragado tenderized filete redondo, filete de cubo o filetes hora en harina sazonada, a continuación, en una mezcla de huevo y leche, y de regreso en la harina, una vez más. La carne está recubierto pan-fríe en una sartén a fuego medio-alto utilizando sólo lo suficiente aceite, manteca de cerdo o manteca para freír la parte inferior de la carne. Cuando la parte inferior es de color marrón, gire la carne, freír durante aproximadamente cinco a siete minutos por cada lado. Cuando se fríen todos los filetes, Escurrir y dejar 1 o 2 cucharadas de aceite, añadir un poco de harina y marrón. Agregue el caldo y cocinar hasta obtener una salsa espesa. Servir los filetes cubiertos en la salsa.


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