¿Por qué la gelatina No Configurado en mi queso?

tartas de queso a base de gelatina tienen la ventaja de ser refrigerado única, eliminando la necesidad de hornear. El proceso es más rápido que un pastel de queso tradicional, pero de medición inadecuada de los ingredientes, entre otros factores, puede evitar que la gelatina de configurar en forma adecuada o por completo.

Blooming la Gelatina

La mezcla de la gelatina en una cantidad menor de líquido caliente permitirá que la gelatina a florecer o hidrato correctamente. Si se mezcla la gelatina en la receta completa sin este paso, no va a configurar correctamente. Mezcla de gelatina en la receta completa sin que llegue a florecer hará que se solidifique en cuajada o trozos lugar de manera uniforme a través de toda la torta. Del mismo modo, el uso de un líquido frío hará que la gelatina para formar hebras en lugar de manera uniforme.

Tiempo de descanso

Si su gelatina florecido sienta demasiado tiempo, se solidificará y no mezclar uniformemente en su base de pastel. gelatina Bloomed todavía debe ser líquido cuando se mezcla con el resto de la receta. Si su gelatina se ha permitido para sentarse más de unos pocos minutos y está empezando a solidificarse, esto puede corregirse mediante la adición de un poco de líquido más caliente para fundirlo.

Tiempo de refrigeración

Cada receta de queso requiere una cantidad mínima de tiempo que necesita para ser refrigerados antes de que se sirve. Si el pastel de queso no ha determinado, podría no haber sido refrigerado lo suficiente. La gelatina establece lentamente, así que esto puede tomar hasta 12 a 24 horas en completarse, dependiendo del tamaño y el grosor de la torta.

Ratio de Liquidez

La proporción adecuada para la mezcla de gelatina con líquidos para hacer un sólido es igualmente importante. En promedio, 1 cda. de gelatina puede contener 2 tazas de líquido. Cuando se trabaja con los pasteles de queso, que es un poco más complicada debido a los quesos blandos implicados y no hacer una gelatina recta. Si una receta falla, puede intentarlo con menos líquidos que se utilizó originalmente en forma de leche o agua.