¿Puedo Sustituir sin procesar cacao por un algarrobo?

Tanto el cacao y algarroba se cultivan en los árboles y se recogieron de las vainas que, cuando se procesa, se encuentran disponibles en forma de polvo para su uso como un condimento en salsas, productos de panadería y dulces. A diferencia de chocolate, la algarroba cruda no contiene cafeína y muy poca grasa. A pesar de cacao crudo es un sustituto eficaz de algarrobo, hay diferencias a tener en cuenta al cocinar u hornear.

Cacao procesamiento

A diferencia de algarroba, los granos de cacao contienen manteca de cacao, que es una grasa natural. Una vez que un grano de cacao se transforma en licor de cacao, que se puede convertir en uno de los tres productos: chocolate para hornear, el cacao en polvo o variaciones edulcorados de chocolate. polvo de cacao crudo ha sido presionado para eliminar la mayoría - pero no todos - de la grasa de mantequilla.

Tipos de Cacao

Al igual que hay varios tipos de chocolate disponibles, las variaciones de cacao en polvo indican ingredientes y aditivos. polvo de cacao crudo es amargo, que no debe confundirse con cacao en polvo azucarado utilizado para mezclas de bebidas. proceso holandés de cacao - también conocido como cacao o cacao Europea Dutched - es cacao en polvo tratado con álcali para mejorar la riqueza y reducir el ácido natural del cacao. cacao natural - también conocido como el cacao americano o de cocoa no alcalino - no tiene aditivos.

Horneando

Al sustituir el cacao en polvo para hornear en algarrobo, si la receta de bicarbonato de sodio, ir con cacao natural sobre el cacao proceso holandés. El ácido en el cacao crudo reacciona con el bicarbonato de soda para ayudar a sus productos de panadería. Cacao en polvo tiene un sabor más fuerte que el polvo de algarroba, por lo que aunque se puede sustituir los polvos de copa de copa, es posible que desee utilizar un poco menos cacao en polvo en recetas que llevan polvo de algarroba. La pequeña cantidad de grasa en el cacao en polvo no afectará su receta.

Cocina

El cocinar con el chocolate fue popular mucho antes de que se convirtió en el regalo que conocemos hoy. Utiliza en su forma cruda en polvo y se mezcla con especias como la pimienta de chile, se convierte en un masaje para carnes o una base para salsas como los lunares (pronunciado "mo-fija"). Cuando la sustitución de cacao crudo de algarrobo en una receta sabrosa, buscar cacao natural, no alcalino. El ácido natural en el cacao en polvo ayudará a que se integre con los otros ingredientes. El poco de grasa añadida tiene un efecto insignificante.