¿Qué es Matcha?

Matcha ( "té de tierra") es un té japonesa hecha de hojas de té verde en polvo. Las hojas se cultivan y se secaron en procesos diseñados especialmente, después de lo cual se muelen para crear un polvo fino. Matcha se utiliza tradicionalmente en la ceremonia japonesa del té y sabor a los alimentos. Se considera altamente nutritiva, que contiene antioxidantes, aminoácidos, fibra, clorofila y vitaminas.

Función

Además de ser bebido como té, matcha se utiliza en postres como pasteles, helados, galletas, postres, dulces, pasteles de queso y mousse; en los fideos, albóndigas y salsas saladas; y en las bebidas tales como batidos, batidos y café con leche. A veces también se mezcla con otros tés y en alcohol.

Caracteristicas

El tipo adecuado de la hoja de té para hacer matcha se llama Tencha. Para hacer Tencha, unas semanas antes de la cosecha de los arbustos de hojas de té están cubiertos con esteras o lonas para mantenerlos fuera de la luz solar directa. Los arbustos responden a este por el crecimiento más lentamente, produciendo aminoácidos (que hacen que el té más dulce degustación) y oscureciendo sus hojas. Las hojas se cosechan y secan plana (tradicionalmente en la luz solar indirecta, pero comúnmente se secan en el interior).
La Tencha es entonces despalillada, de-veteado y tierra (matcha mayor calidad es la tierra de piedra, de menor calidad es tierra de la máquina). Este es el matcha.

Historia

Durante la dinastía Tang, té en polvo se hace de las hojas de té al vapor en forma en forma de ladrillos y bebido con sal. Más tarde, en la dinastía Song, el té de hojas de té batida secado por vapor preparado en polvo y agua caliente era popular.

El primer ritual del té fue inventado por los budistas Chan. El primer código en la etiqueta de consumo de té ritual fue escrito en 1103 dC por los budistas Chan. En 1191, té en polvo fue introducido en Japón, junto con el Budismo Zen. En el año 1500, Sen no Rikyu perfeccionó la ceremonia del té.

beneficios

Debido matcha es un té verde, contiene varios antioxidantes incluyendo catequinas y galato de epigalocatequina (EGCG), que pueden inhibir las células cancerosas. Matcha también puede reducir los niveles de triglicéridos y colesterol, actúa como un anti-inflamatorio y es un anti-andrógeno. Debido a las hojas de ser ingerido en realidad, más nutrición se obtiene a partir de matcha del té verde de hojas sueltas empapado. Matcha también contiene L-teanina, un aminoácido con propiedades relajantes.

consideraciones

Matcha viene en grados de calidad. La calidad más alta matcha proviene de las hojas recogidas en la parte superior del arbusto del té, donde las hojas están todavía en desarrollo.
Tres grados principales son de grado ingrediente (que viene de debajo de la hoja y el brote de la parte superior del conjunto del arbusto del té), usucha (que proviene de arbustos menores de 30 años de edad) y koicha (que proviene de los arbustos por lo menos 30 años de edad). La mayor parte del té matcha de alta calidad se cultiva en la zona de Uji Tawara.
Matcha planta fuera de Japón a veces se explotó en lugar de suelo, lo que cambia el sabor. Matcha se elabora con agua caliente no hirviendo. té en polvo que no sea usando Tencha no son matcha, pero Konacha (té en polvo.)