No hecho en casa en escabeche huevos necesitan ser refrigerados?
Un alimento perecedero propenso a la putrefacción, los huevos en escabeche siempre debe ser refrigerado. Fáciles de hacer y un proyecto de decapado de introducción sencilla, no deje que los temores de deterioro le impiden hacer estas delicias. Disfrutar de los huevos en escabeche solos o añadirlos a los sándwiches de ejecutar el tiro fuerte y picante que ilumina casi cualquier comida.
Una cuestión de pH
Aunque la mayoría de productos encurtidos no necesitan ser refrigerados, huevos encurtidos son una excepción y deben ser refrigerados en todo momento. Las yemas de huevo por lo general tienen un pH de 6,8, que puede permitir el crecimiento de las bacterias Clostridium botulinum mortales cuando no totalmente acidificada al inicio del proceso de decapado. Esta bacteria produce la toxina que provoca el botulismo, una enfermedad transmitida por alimentos. Incapaces de crecer a un pH inferior a 4,6, las bacterias pueden reproducirse en las condiciones adecuadas en una yema de huevo, incluso si el líquido de decapado se acidifica muy por debajo de un pH de 4,6.
Cosas mantener fresco
Cuando se refrigera por debajo de 40 grados Fahrenheit, la bacteria que causa el botulismo no va a crecer y reproducirse. Los huevos son perecederos y si en escabeche o no, deben mantenerse fuera de la zona de peligro de 40 a 140 F, un rango de temperatura donde las bacterias se reproducen rápidamente. Las esporas bacterianas están en todas partes y no se puede dejar de ellos, pero se puede detener su crecimiento y reproducción de refrigeración por sus huevos en escabeche dentro de dos horas de llegar a ellos.
Full Force Acidez
Junto con la refrigeración, es importante para acidificar los huevos en escabeche correctamente lo que son menos propensos a deterioro. Use un vinagre de 5 por ciento para todos los proyectos de decapado para asegurarse de que es lo suficientemente fuerte como para llevar el pH en general muy por debajo de 4.6 y mantener sus huevos segura. No diluir el vinagre o hervirla en exceso, ya que es importante contar con el vinagre de la fuerza correcta para acidificar adecuadamente el huevo entero.
Refrigeración y servir Consejos
La mayoría de las recetas de huevos en escabeche requieren que los huevos marinar en la mezcla de decapado durante varios días antes de comer. Coloque los huevos en escabeche cerca de la parte posterior de su refrigerador, donde se es el más fresco y los huevos pueden sentarse sin ser molestados mientras marinar. Una vez que estén listos para comer, eliminar los huevos en escabeche utilizando un utensilio limpio para evitar la contaminación en el resto de los huevos en escabeche. Servir los huevos conservados en vinagre o en rodajas conjunto.