Cómo cocinar el pescado en la parrilla

parrillas del patio trasero se asocian a menudo con carne de res y cerdo, a saber, filetes y costillas. Sin embargo, cuando se hace correctamente, el delicado, textura escamosa y sabor relativamente suave de los peces juega bien fuera de las parrillas de calidad, carbonizados de humo imparten a la alimentación. Cualquier corte de pescado - enteros, filetes o rodajas - soporta bien el calor directo de la parrilla, pero los filetes a menudo necesitan un manejo suave para evitar que se desgarre. Debe esperar hasta que los filetes se endurecen, por lo general después de varios minutos de cocción, antes de entregarlos. A pesar de pescado y filetes de pescado entero tienen más capacidad de recuperación de los filetes, aún debe ejercer finura al girar ellos.

Instrucciones

pescado entero

1 Caliente su parrilla de gas a medio o añadir 30 briquetas a su bandeja de parrilla de carbón y la luz. Cubra la parrilla y deje que se caliente durante 15 minutos.

2 Cortar varios cortes paralelos 1/4 pulgadas de profundidad en ambos lados de los peces con un cuchillo de cocina para dar cabida a la contracción que se produce durante la cocción. Escudo todo el pescado con una fina capa de aceite de oliva y sazona con sal kosher y pimienta recién molida negro al gusto. Coloca 1 cucharada. de mantequilla sin sal en el hueco dejado de limpiar el pescado.

3 Coloque el pescado en el centro de la parrilla y la tapa. Asar el pescado durante 10 minutos, y luego convertirlo. Continuar la cocción durante 10 minutos más.

Filetes y filetes

4 Se calienta la parrilla a fuego medio y la tapa. Deje que la parrilla se caliente durante 15 minutos.

5 Cubra el filete de pescado o un filete de pescado con una fina capa de aceite de oliva y sazonar al gusto. Coloque los filetes en la parrilla.

6 Ase los filetes de pescado ocho minutos o hasta que tengan una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Cocine los filetes de pescado durante nueve minutos o hasta que tengan una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. A su vez los filetes y filetes de más de la mitad de la parrilla.