¿Cómo Para espesar la pera Mermelada

Para preparar conservas caseras pera toma una serie de técnicas y con frecuencia requiere un poco de trabajo para conseguir que se establecieron correctamente. Conserva, por definición, son tiradas más grandes de fruta en suspensión en una gelatina blanda. La suavidad de la gelatina puede ser alterado dependiendo de la consistencia deseada, pero debe ser suficiente para mantener la fruta junto firme. Para untar a Gel adecuadamente, mezclar la combinación adecuada de frutas, pectina, ácido y el azúcar. Las conservas también deben cocinarse para que una cierta cantidad de tiempo, en función del contenido de agua de la fruta.

Instrucciones

Método 1: El Gel de prueba de la cuchara

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Coloque dos o tres cucharas en el congelador. Preparar conservas de peras de acuerdo con la receta que está utilizando, y hervir durante el período de tiempo especificado.

2 Sumergir una cuchara fría en las conservas de ebullición y mantenerla en posición horizontal. De acuerdo con el "Balón de libro completo de Inicio Preservar," preserva en las etapas iniciales de la formación de gel caerá fuera de la cuchara como pequeñas gotas de jarabe. A medida que el gel se espesa, las gotas se hacen más grandes y más firme. La fase de gel correcta se alcanza cuando las conservas caen de la cuchara en una hoja entera.

3 Continuar el proceso de enlatado, como lo indica su receta, si se gelifican las conservas.

4 Hervir las conservas, si todavía son demasiado líquida, a fuego medio durante cinco minutos. Se agita continuamente. Preformas de la prueba de gel de cuchara con una cuchara fresca y fría. Repita este proceso hasta que las conservas pasan la prueba de gel.

Método 2: El gel de prueba Platillo

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Coloque dos o tres platillos en el congelador. Preparar las conservas de peras de acuerdo con la receta que está utilizando, y hervir durante el período de tiempo especificado. Retire las conservas de peras del calor.

6 Caída de 1 cucharadita. de conservas caliente en un plato frío. Enfriar el plato en el congelador durante uno a tres minutos hasta que las conservas son frescas, pero no congelados.

7 Pasar el dedo desde el borde de las conservas al centro. Si el dedo se desliza suavemente a través de ellos, no se hacen. Si las conservas se sienten fijan y las arrugas superficiales, que se llevan a cabo; continuar con el proceso de enlatado.

8 Hervir las conservas, si todavía son demasiado líquida, a fuego medio durante cinco minutos. Se agita continuamente. Preformas de la prueba de gel de platillo con un platillo fresco, frío.

9 Repita este proceso hasta que las conservas pasan la prueba de gel.

Método 3: El tiempo y las correcciones de su receta

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Deje que sus conservas de pera se sientan. A veces, conseguir pera conserva para configurar es una cuestión de tiempo. Si está utilizando una receta de confianza, y no puede conseguir sus cotos para configurar después de amplia cocina, puede ellos y dejar que repose durante dos semanas. Si sus conservas de peras no se establecieron después de dos semanas, revisar su receta.

11 Añadir más pectina como parte de su revisión de la receta. Todas las frutas contienen pectina. Recetas sin pectina de la fruta comercial requieren tanto las peras maduras e insuficientemente madura. Totalmente fruta madura tiene menos pectina de la fruta del todo maduras. Una cuarta parte de las peras que utilice deben estar bajo-madura. Para las recetas que lleven pectina de la fruta comercial, añadir la pectina adicional un poco a la vez, y repetir la prueba de gel hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. 12

Añadir más ácido. Muchos de preservar las recetas llaman para el ácido en forma de limón u otro jugo de cítricos. Sin ácido, pectina no puede gelificar correctamente. Añadir el jugo de limón en pequeños incrementos, preformación la prueba de gel, hasta llegar a la consistencia deseada. Sé prudente, ya que el exceso de ácido hará que la gelatina a "llorar". Tenga en cuenta que la pectina comercial de frutas contiene ácido para ayudar en el proceso de gelificación.

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Añadir más azúcar. Aunque es posible utilizar un sustituto del azúcar en un poco de preservar las recetas, el azúcar es una parte esencial del proceso de gelificación. Cuando se utiliza una receta baja o sin azúcar, asegúrese de que es una receta fiable. Si no puede conseguir que en gel, añadir más azúcar.