Cómo hogar puede carne de venado
Canning es un método tradicional de conservación de la carne de venado y otras carnes para su uso futuro. Según Martin Bucknavage, asociado principal de la extensión en la ciencia de los alimentos en la Universidad Estatal de Pensilvania, el proceso de enlatado ablanda cortes de otro modo difíciles de carne, mientras que disminuye el sabor fuerte, de gusto fuerte asociado con la carne de venado. Usando una olla de presión es esencial al enlatar carnes, especialmente de juego, ya que las carnes son naturalmente bajos en acidez y deben calentarse a por lo menos 240 grados para matar las bacterias. Asegúrese siempre de todos los materiales o equipos utilizados en el proceso de envasado están limpios y en buen estado de funcionamiento.
Instrucciones
Paquete picante conserva la carne de venado
1 Enjuague la carne de venado y quitar ningún hueso o tejido conectivo. Con un cuchillo afilado, cubos o cortar la carne en trozos lo suficientemente pequeños como para caber fácilmente en los frascos para conservas.
2 Se calienta la olla grande a fuego medio y agregue la carne de venado y agua suficiente para cubrir apenas la carne. Tapar la olla y dejar hervir a fuego lento hasta que la carne ligeramente rosada en el centro, revolviendo ocasionalmente. Retire la carne de venado del calor, manteniéndola cubierta para mantenerse caliente.
3 1 cucharadita de medir. de sal en el fondo de cada frasco de conservas cuartos de tamaño, o 1/2 cucharadita. de sal por litro. Empaque la carne cocida de manera uniforme en todas las vasijas están utilizando. Usando el embudo, distribuir uniformemente el caldo de carne en cada frasco. Debe haber por lo menos 1 pulgada de espacio que queda entre la carne y la parte superior de cada frasco de conservas.
4 Limpie los bordes del frasco con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier derrame. Asegurar y sellar las tapas y colocar los frascos en la olla de presión, tratando de no dejar que se toquen entre sí. Proceso de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
5 Deje que la olla se enfríe de forma natural después del procesamiento y antes de retirar los frascos. Utilice las pinzas de cocina o levantador de tarro para mover los recipientes enfriados a una superficie plana y dejar que se enfríe a temperatura ambiente durante otras 12 horas. Compruebe los frascos para asegurarse de que los sellos están intactos, SEQUELOINMEDIATAMENTE y almacenar en un lugar fresco y seco.
Compresa fría en conserva carne de venado
6 Limpiar y cortar en rodajas o el cubo de la carne de venado fresca en trozos del tamaño de un bocado.
7 Agregar 1/2 a 1 cucharada llena. de sal a cada frasco según el tamaño de tarro (pinta o cuarto de galón) y el paquete de la carne cruda en cada frasco de menos de 1 pulgada de la parte superior.
8 Colocar los frascos en la olla a presión y el procedimiento de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
9 Deje que la olla de proceso se enfríe antes de retirar los frascos con un levantador frasco o pinzas de cocina. Colocar los frascos en una superficie plana y dejar que se enfríe a temperatura ambiente durante otras 12 horas.
10 Compruebe los sellos de los frascos refrigerados, eliminando los excesos de humedad con un paño limpio y húmedo y almacenar en un lugar fresco y seco.
Consejos y advertencias
- El remojo carne de venado en una mezcla de una cucharada de sal por cada litro de agua antes del envase eliminará algo del sabor "gusto fuerte" de la carne.
- carne de venado paquete caliente puede ser dorada en grasa, asado, guisado o antes de comenzar el proceso de enlatado.
- Especias, hierbas o vegetales crudos pueden ser añadidos a los tarros de venado antes de compresas calientes o procesamiento compresa fría.
- La carne de venado se puede congelar parcialmente antes de cortarlo o cubicación.
- Lea las instrucciones del fabricante para la olla de presión con cuidado, ya altitudes afectarán los tiempos de procesamiento.
- No volver a abrir frascos procesados a menos que use inmediatamente.