Cómo cocinar la carne de vaca estofada en una cacerola

vástagos de carne son los más sabrosos cuando se han chamuscado en una sartén y luego-cocinada a fuego lento durante varias horas. La cocción lenta es especialmente importante porque vástagos de carne tienen tejido conectivo terca que toma un tiempo para aflojar. El más flojo del tejido, la más tierna la carne. La carne debe caer en el hueso cuando se cocina correctamente. vástagos de carne de vacuno se sirve mejor a través de polenta o puré de papas.

Instrucciones

1 Temporada de los vástagos de carne con sal y pimienta por ambos lados. aceite de precalentamiento en la sartén. Coloque los vástagos en la sartén y luego baje el fuego a medio-alto.

2 Retire los vástagos cuando están doradas por ambos lados y ponerlos en un recipiente grande. Cada lado debe tomar alrededor de 1 minuto.

3 Sofría la cebolla en la sartén amo, que es otra palabra para los bits de color marrón que se forman en el fondo de la cacerola. Añadir sal y pimienta.

4 Añadir el ajo, el apio y la zanahoria con los vástagos en el plato. Agregue la albahaca, orégano, tomillo y una hoja de laurel.

5 Añadir el caldo de carne con la cebolla. Se vierte la mezcla de cebolla en los vástagos, una vez que las cebollas estén caramelizadas.

6 Transferir todos los ingredientes en una cacerola grande. Tapar y cocinar durante 4 horas a fuego muy bajo. Tome los huesos de caña después de 3 horas.

7 Baje el fuego a temperatura media por hora restante. Quítele la grasa en la parte superior. Añadir el hueso en el plato cuando hay 10 minutos para el final.