Cómo asar un pescado fresco

Una consideración importante en la parrilla pescado fresco es el tipo de parrilla utilizada. Se necesita una gran cantidad de calor, porque el pescado fresco cocina mucho más rápidamente que el pollo o carne de res. Alto calor también ayudará a evitar que se pegue a la parrilla. En el caso de los peces, una parrilla con carbón de madera dura es preferible a una parrilla de gas debido a que produce un mayor grado de calor.

Instrucciones

1

Coloca el pescado fresco limpiado en un adobo o cubrirlo con un masaje sabor de las especias o hierbas, según se desee.

2 Retire la rejilla de la parrilla y déjelo a un lado.

3 Rellenar un periódico en el fondo de una chimenea de arranque. Llenar el resto de la chimenea con carbón vegetal de madera dura. Establecer la chimenea en la parte inferior de la parrilla.

4 Enciende el periódico. Deje que se queme hasta que el carbón en la parte superior de la chimenea están cubiertos con una ceniza gris claro.

5 Póngase un guante de protección y levante la chimenea. Dispersión de los carbones en la parrilla. Añadir más carbón de madera dura para llenar la parrilla hasta aproximadamente 1 pulgada de la rejilla. Vuelva a colocar la rejilla en la parrilla.

6 Deje que el carbón se queme hasta que el último lote está cubierto de ceniza. Ponga su mano alrededor de cinco pulgadas por encima de la rejilla para poner a prueba el calor. Si es demasiado caliente para mantener su mano allí por sólo unos pocos segundos, el fuego es lo suficientemente caliente para iniciar la parrilla.

7

Retire el pescado de la marinada, en su caso. Un cepillo con aceite.

8 Empapar una toalla de papel en aceite vegetal. Recoger la toalla con pinzas y frotar la toalla sobre la rejilla.

9

Deslice una espátula grande bajo el pescado y colocarlo en la parrilla.

10 Asar el pescado en un lado de la cantidad de tiempo indicado en la receta. Estas directrices se dan en función del espesor de los peces.

11 Gire el pescado con una espátula después de la hora indicada ha caducado. Si la espátula se desliza fácilmente en el marco del pescado, que está listo para el torneado. Coloque una espátula grande en la parte superior de los peces para mantenerlo en su lugar y deslice otra espátula por debajo para dar vuelta el pescado.

12 Continúe asar el pescado durante el tiempo restante se indica en la receta.

13 Retirar el pescado a la parrilla con una espátula y colocarlo en un plato.

Consejos y advertencias

• Si va a asar las brochetas de pescado, utilizar dos pinchos para cada porción. Inserte un pincho justo fuera del centro a través de los pescados y las verduras que usted esté usando. Introduzca el otro pincho al lado de la primera, dejando una pequeña cantidad de espacio entre ellos. Esto les impide la rotación en la parrilla. Utilice las pinzas para dar vuelta las brochetas por los extremos pincho.
• Utilice una cesta de la parrilla de pescado fresco entero. Aceite de la canasta y el pescado también. Coloque el pescado en la canasta y lo puso en la parrilla.
• No utilice un líquido más ligero; el pescado va a absorber el olor y el sabor de la gasolina.