¿Cómo es el chocolate hecha de granos de cacao?

June 2

¿Cómo es el chocolate hecha de granos de cacao?


Sincronización, precisión y maquinaria pesada transforman los granos de cacao en el chocolate. Los agricultores cosechan vainas maduras de los árboles de cacao tropicales, a continuación, exportar granos fermentados secos de las plantas de procesamiento. extraen los fabricantes, purificar y mezcla de cacao para crear la confección familiarizado conocido como el chocolate.

Limpieza, asar, clasificación

Máquinas eliminan los desechos y la pulpa de los granos de cacao frescos, o semillas. Los fabricantes pesan semillas, a continuación, el cacao asado a 250 grados Fahrenheit durante un máximo de dos horas. Una máquina de aventar abre conchas asadas para exponer trozos de cacao interiores, o las semillas. Fabricantes Ordenar puntas por tamaño, y discos de acero aplastar puntas en licor viscoso.

Tratamiento

fabricantes de chocolate puede añadir álcali al licor, reduciendo la acidez del licor para impartir un sabor de chocolate más suave, más completo. Una prensa hidráulica separa la mayor parte de licor de manteca de cacao y cacao sólidos. Los fabricantes utilizan manteca de cacao como base de chocolate, y moler los sólidos en polvo de cacao.

Creación

licor de chocolate sin refinar combina con el azúcar y la manteca de cacao para producir un polvo de chocolate llamada miga oscura. migas de chocolate de leche también contiene leche condensada. Rodillos de prensado de la miga en pasta, y grandes depósitos de batir, o concha pegarlo en el chocolate suave y uniforme. Fabricantes templar el chocolate, el enfriamiento y calentamiento hasta que el chocolate se derrite correctamente y logra brillo óptimo.


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